とろける~チョコムース&ガナッシュケーキ
Description
ふわとろケーキです♪
※オーブン不使用レシピ。
材料
(18センチ丸型(底が外れるもの))
作り方
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1
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使用するボール・ホイッパー等の器具に、水分・油分が付いていると分離の原因となるので、ご注意ください。
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2
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ムースに、チョコ2枚と生クリーム100ml使用。
ガナッシュに、チョコ2枚と生クリーム100ml使用。
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3
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クッキー台作り
袋でお好みのクッキーを砕き、溶かしたバターと混ぜ合わせます。
ケーキ型に敷き詰め、冷やし馴染ませます。
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4
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●チョコムース作り●
水にゼラチンを振り入れふやかしておきます。
チョコ(2枚)は小さく割ります。
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5
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チョコと牛乳を合わせ、湯煎します。チョコをしっかり溶かします。
※沸騰したお湯を少し冷ましてから使うと良いです。
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6
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ゼラチンを入れて、よく混ぜ合わせ、あら熱をとります。
ボールを氷水にあて、とろみがつく程度を目安にしてください。
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7
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生クリームを泡立てます。(6~8分)
つのが立ってから、垂れる位が目安です。
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8
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生クリームのボールに、数回にわけ、チョコを混ぜ合わせます。ホイッパーでグルグルと!
濃度が同じ位だと分離せず馴染みます。
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9
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冷やしておいたクッキー台に流し入れ、冷蔵庫でしっかりと冷やし固めます。30~60分程度。
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10
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ガナッシュ作り
チョコと生クリームを湯煎し、溶かします。艶が出るまでゆっくりと。
洋酒を入れるなら、ここで入れます。
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⑨で冷やしておいた、ムースの上にガナッシュを流し入れます。
低めの位置から流し入れると、気泡が入りにくいですよ。
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とろりとしているので、表面をならす手間が要りません。
さらに、冷蔵庫で冷やし固めたら出来上がりです♪
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型から外すとき、周りを温め、切り分けは、温めたナイフを使うと綺麗に出来ます。
が、とても柔らかいのでご注意くださいね。
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ココア・シュガーパウダー、フルーツ等をトッピングして、アレンジを楽しんでくださーい♪
これは、息子仕様ですd(^-^)
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土台無し、土台をケーキスポンジ、タルトもありです。
カップに入れて、スコップケーキにすると、持ち寄りに最適☆
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簡単チョコムースのレシピID:2996720のアレンジです。
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簡単ガナッシュ・生チョコレシピID:2996772を使ってます。
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つくれぽ10人達成しました( ´∀`)/~~
2015.7です♪とっても嬉しい!ありがとうございます(*´˘`*)♡
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ガナッシュケーキのレシピで1位になってました~♪
ありがとうございます(●´з`)ノ☆
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コツ・ポイント
湯煎時は、チョコが溶けはじめたら、湯煎からおろしたり、加減しながら、水分が入らないよう気をつけましょう。そして、必ずあら熱はとりましょう(^^)
このレシピの生い立ち
どの行程もとても簡単なのですが、出来上がると豪華に見えるマジック効果がありますよ♪
作りやすい分量にもこだわりました~