＊紫花豆と切干大根の炊いたん＊

紫花豆です。
今回は、約80g使用。
ちょっと皮が固いので、洗ってタップリの水に、24時間浸ける。(夏場は冷蔵庫で)

浸しておいた水ごと中火にかけ、沸騰して1分ほどで、ザルにあげ、煮汁は捨てる。(茹でこぼし)

再びたっぷりの水を入れ、煮立ったら落とし蓋をして弱火で1時間煮る。15分毎に一度見て、水が減ってたら足す。

切干を洗って戻しておく。戻し時間は、袋の表記に従って下さい。戻ったら水気を絞る。戻し汁は捨てないで→

ザルに厚手のキッチンペーパーを敷き、ボウルに乗せて、戻し汁を濾す。綺麗な澄んだ汁が取れます♪この汁、美容と健康に◎です❤

油揚げは、熱湯を回しかけて油抜き。
キッチンペーパーで絞って細切りに。
人参は千切りに。

馴染んだら、花豆を入れ、切干の戻し汁・だしの素・さとう・酒・醤油・塩・みりんを加え、中火で5~6分煮る。

仕上げに、だし醤油小1を回し入れ、ひと混ぜして火を止める。

そのまま、ゆっくり冷まします。完全に冷めたら出来あがり。冷めた方が味が馴染みます。

切干参考レシピ：Bペッパーで仕上げる切干ベーコン。レシピID : 2269531