笑う人には福来る！福を招く恵方巻
はらぐろねこ
作り方
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1
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具材①かんぴょうは、水に5分浸けて戻し、もみ洗いし、10分茹でる。再び、水で洗い、海苔の長さに切る。
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2
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人参は、皮を剥き、縦長に切る。じゃこ天、ちくわも縦長に切る。
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3
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干し椎茸は、水で戻して、5mmくらいの厚さに切る。
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4
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人参、じゃこ天、ちくわ、干し椎茸を鍋に入れ、醤油、みりん、砂糖、だしの素を加え、具材がひたひたになるまで水を入れる。
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5
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具材②卵、白だし、水で溶いた片栗粉を入れて、薄焼き卵を作り、縦長に切る。
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6
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具材③三つ葉を塩を入れて素早く茹でる。
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7
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炊きたてのご飯にすし酢をあわせ、切るように混ぜる。うちわで扇ぎながら混ぜると、ご飯に艶が出る。
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8
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巻きすの上に海苔を敷き、酢飯を平らにのせる。海苔の上から1cmくらいは酢飯をのせずに空けておく。
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9
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酢飯の上に、桜でんぶを敷き、三つ葉、じゃこ天、ちくわ、卵、干し椎茸、かんぴょう、人参をのせて巻く。
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コツ・ポイント
☆海苔の上に酢飯をのせ広げるときは、手に米粒がつくので、すし酢を手に少しつけるとくっつきません。
☆酢飯の上に具材をのせるときは、海苔の中央より少し下にのせると、きれいに巻けます。
☆酢飯の上に具材をのせるときは、海苔の中央より少し下にのせると、きれいに巻けます。
このレシピの生い立ち
母直伝の愛媛の具材(じゃこ天)を取り入れた恵方巻です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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