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レシピID :300250
自家製干ししいたけのチャーハン
天気のいい日に一日だけ干した、柔らか干ししいたけ。これがまた、とてもいい香りがします。ちょっと干すだけなので、水戻しも不要。でも、香りは抜群！この季節、プリプリの肉厚しいたけが店頭で見かけたら、この柔らか干ししいたけをぜひ！
材料 （ ２人分 ）
白ご飯
小どんぶり２杯分
干ししいたけ
６枚
卵
２個
長ねぎ
１／２本
バター
大さじ４杯
（卵用のバター
大さじ２杯含む）
塩
少々
クレイジーソルト
小さじ１／３
醤油
大さじ２杯
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1
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竹ざるに入れて、このようにして干す。これは、２日目のしいたけ。干ししいたけにするには、３日干すと、大体オーケー！
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2
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長ネギはみじん切りにする。干ししいたけは、１センチ弱の角切りにしておく。卵はほぐす。冷ご飯はレンジで温めておく。
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3
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中華鍋またはフライパンに、バター大さじ２杯を入れ火にかけ、ほぐした卵をジャッと入れ、すばやく箸でかき混ぜ塩少々をふりかけ、ふんわり炒り卵を作る。別の皿にあける。
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4
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残りのバター大さじ２杯を鍋に入れ、長ネギ、干ししいたけの順に炒める。しいたけがしんなりしてきたら、クレイジーソルトを３振りほどかけて、混ぜ合わせたら、ご飯を加えで炒め合わせる。
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5
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最後に、卵を戻しいれ、まんべんなく混ざったら、醤油を鍋肌から回しいれる。すばやくかきまぜ、しばらく火にかけっぱなしにする。時々、上下を返したりすると、美味しいおこげの出来上がり！
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6
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コレがおこげです。醤油が効いてて、とても香ばしいです！
コツ・ポイント
干ししいたけは、一日干しただけの柔らかいものを使用すれば、手間なし、香り良し、栄養良し！
大きいものが３日もすると、普通の干ししいたけになります！少し干してあるから、しいたけもベチャッとせず、きれいに仕上がりますよ。
大きいものが３日もすると、普通の干ししいたけになります！少し干してあるから、しいたけもベチャッとせず、きれいに仕上がりますよ。
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