オーブンなしで簡単ローストビーフの画像

Description

フライパンとお鍋一つでローストビーフ!
簡単ジューシー初めてでも失敗なし♡

材料

牛肉赤身ブロック
500g
1/2本
1/2コ
1/2本
ニンニク
一片
塩・胡椒
適量
醤油
大さじ1/2
バター
大さじ1

作り方

  1. 1

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    肉を室温にもどし、塩コショウニンニクをすりこむ。肉が冷たいままだと熱が伝わらず失敗するのでしっかり室温にもどして~

  2. 2

    大きな鍋に水3ℓを沸騰させ、火を消して500mlの水を入れて、後で肉を湯煎するお湯を準備しておく

  3. 3

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    フライパンに薄くサラダオイルを敷き、強火で各面1分、全面を6分かけてしっかり焼き目をつけ、取り出してすぐにジプロックへ

  4. 4

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    肉を取り出したあとのフライパンでスライスした香味野菜(玉ねぎ・人参・セロリ)を炒め、ジプロックへ

  5. 5

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    2の鍋にジプロックを入れ湯銭する。火は消したまま鍋の蓋をして20分放置!ジプロックの中にお湯がはいらないように注意!

  6. 6

    20分後、鍋からジプロックを出し、ジプロックごと厚手のタオルに包んで30分常温で放置。真冬は炊飯器保温でもOK!

  7. 7

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    肉汁が落ち着くまでしっかり保温した後スライスしてできあがり~。保温が足りないと肉汁が流れてしまうので気を付けてね

  8. 8

    ジプロックの中の肉汁をざるでこし小鍋にうつし、煮詰めて醤油を加え最後にバターを加えソースに

コツ・ポイント

肉は赤身がおススメ、イチボーやランプだとさらに美味しく。しっかり焼き目をつけ肉汁を閉じ込め、80℃くらいのお湯(3ℓの沸騰湯+水500ml)でじっくり湯銭すると、ジューシーで柔らかいローストビーフに。保温時間は肉の断面の大きさで調整して~

このレシピの生い立ち

10年前くらいにテレビで観たホテルシェフのレシピです!オーブンで焼くより簡単で失敗ないので我が家の定番です~。
レシピID : 3002680 公開日 : 15/02/07 更新日 : 15/02/08

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4 (4人)
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ちぱちぱさん
あまりの美味しさに食べ尽くしてしまい食前に写真を撮り忘れました!

美味しそう〜♡レボ感謝です♡お返事遅くなってすみません

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nicosuzu
切るまでドキドキでしたが、見た目も味もバッチリでした!

わぁ♡おいしそう‼つくれぽありがとうございます。

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ボンヌママ
塊肉をお値打ちに買えたので作ってみました!超いい匂いにお腹グー!

とっても美味しそう♡食欲そそられますよね〜レポ感謝です♪

初れぽ
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はるる515
初めて作りました。放置し過ぎよく火が通りました…が美味しかった♪

とっても美味しそう〜♡ レポありがとうございます♪