野菜たっぷり、あったかミネストローネ

下ごしらえとして、
人参、玉ねぎ、エリンギをさいの目ぎりにする。

鍋にオリーブオイルを引き、ニンニクを入れて弱火であたため、ベーコンを炒める。

１の野菜を入れて、少しかきまぜ、火を止める。水をひたひたにし、ローリエの葉を入れて火にかけ、30分煮てアクをとる。

トマト缶をボールに開け、手でもむようにつぶしてから鍋に入れ、上にキャベツの葉をのせるようにかぶせ、煮立ったら出来上がり。

皿にもって、パセリの微塵切りと黒胡椒をかけて出来上がり。ニンニクの辛さとキャベツの甘さの絶妙な野菜スープの出来上がり！