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白菜は、粗みじん切り、にんじんは千切りにしておきます。
フライパンに、サラダ油をひき、白菜の芯の部分(白いところ)と、にんじんを炒めます。
しんなりしてきたら、残りの白菜も加えて炒めます。そこにツナ缶をまるごとと、酒を加え、さらに炒めます。
少し汁が残る程度になったら、塩、胡椒で味をととのえます。
割りほぐした卵を流し込み、手早く混ぜて、火が通ったら完成です。