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そば粉のクレープ、ガレット

レシピID:300457

フランスのブルターニュ地方の料理です。生地はフランスの料理学校のレシピでとても風味があって美味しく頂けます。

材料（生地8枚分、具２枚分）

そば粉	220g
塩	5g
牛乳	440ML
サラダ油	8g
卵	1個
卵黄	4/5個分
玉ねぎ小	1個
ベーコン	3枚
シードルもしくは白ワイン
50cc
カマンベールチーズ	適量
■ 塩こしょう

1: ボールに卵と卵黄を入れて良く混ぜる。その中にそば粉を入れ、牛乳を少しずつ加え、最後に油を加える。（焼く１〜２時間前に作っておくと良い。）

2: 具を作る。
玉ねぎをスライスし、ベーコンを短冊切りにし、フライパンで少量の油（分量外）で炒め、シードルを加え、水分がなくなるぐらいに蒸し煮し、塩こしょうしておく。

3: バター（分量外）をなじませ、１を流し入れ広げる。片面が焼けた頃裏返して、軽く焼く。更に裏返し、２の具を中央に乗せ、四方を折り返し、チーズを散らす。1〜２分程度ふたをして焼く。

コツ・ポイント

カマンベールチーズはピザ用チーズでも代用出来ます。油はクルミの油を使うとの事でしたが、サラダ油を今回使用しました。フランスの文献では、本式ではラードを使っているようです。その他具は、ハムと卵や、スモークサーモンとかなんでもありです。私は、プレーンで焼いてレモン汁をかけ、最後に砂糖をまぶしたりもしました。