肉番長しるびー食堂ご飯が進みまくるもつ煮
Description
しるびー食堂開店です！ご飯をがっつく料理を紹介。第2弾は、群馬といえば永井食堂のもつ煮だんべぇということでもつ煮です！
しるびー１９７８
材料
（4〜）
500g
△下処理用
↓やらなくても
たくさん
△酒
大さじ2
△長ねぎの青いところ
1本分（あれば）
△にんにく
1片（あれば）
△しょうが
1片（あれば）
◯煮込み用
↓
200g
◯にんにく（みじん切り）
2片
ひたひた
◯味噌（麹味噌）
大さじ3
◯みりん
大さじ2
◯酒
50cc
◯砂糖
小さじ1
◯七味唐辛子
小さじ1
100cc
長ねぎ・七味唐辛子
お好みで
作り方
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1
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今日は和豚もちぶたのホルモンを使いました。柔らかいんさ〜。普通のボイル済みのホルモンでいいよ！
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2
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お鍋にホルモン入れて〜
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3
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△を入れて強火にかけます。下処理ね！長ねぎとにんにくとしょうがは、潰してから入れましょう！
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4
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沸騰したら弱火ね。あくをすくいます。30分位茹でましょう。いらない脂や臭いが消えます。
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5
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めんどくさけりゃ下処理をやらなくていーけど、仕上がりが全然違うよ！
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6
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30分位経ったらザルにあけて、良く洗います。揉む様に洗ってね！
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水気をきったら、フタ付きの鍋にホルモンを入れて〜
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8
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こんにゃくはてきと〜に切ればい〜よ！
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9
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◯を全部入れます。私は七味唐辛子大さじ1入れます。大丈夫！あとでマイルドになるし、私も辛いの苦手だけど大丈夫だったから。
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10
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あぁ。こんにゃく忘れた！笑入れてね。もちろん大根や人参を入れてもいーよ！（今日使った味噌は、茶色い麹味噌でした）
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30分経過。ここで秘密兵器登場！牛乳です！マジかっっ？！マイルドになるし、臭みも消えますよ！
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白っっ！
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気にせずフタをして、30分位煮ます。今度フタを開ける時は、煮汁がちゃんと茶色くなってるよ！
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30分経過。煮汁が茶色いでしょ？私は柔らかくしたいのでもう少し煮込みます。味見をして味噌によって塩味が違うので調整してね
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ど〜んと盛り付けて。
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もつ煮にはやっぱり〜長ねぎと七味唐辛子だよね！
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もちろん白いご飯が必須だよね！
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香りが最高！群馬県民に生まれて良かった〜！がっつけ〜！
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ご飯にのせるなんて犯罪ですか？汁をご飯にかけるなんて犯罪ですか？たまんね〜！ご飯がたらね〜！
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ご飯が進みまくる、しるびー食堂第1弾は鯖の味噌煮！レシピID：2814841をご覧ください。
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H27年4月17日つくれぽ10人達成し、話題入りしちゃいました！作ってくださったみなさまThanks！
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しるびー食堂第3弾は、ご飯が進みまくる豚のしょうが焼きです！レシピID：2048143をご覧ください。
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H29年2月17日クックパッドニュースで紹介していただきました！Thanks！
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もつ煮にキムチを加えた「もちゅ煮」は、レシピID：5061265をご覧ください。群馬県前橋市の名物です。
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コツ・ポイント
味噌は種類によって塩分が違うので気をつけて。煮詰め具合や味噌の量で味を調整してください！もちろん大根や人参を入れてもいーね！
このレシピの生い立ち
永井食堂のもつ煮食いてぇ！でも家からも遠いんさね。
しるびー１９７８
