金時豆の甘煮
まめたべまめた
作り方
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1
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金時豆を優しく水洗いする
（写真は豆200g）
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2
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土鍋に豆を入る
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3
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水を1L入れ一晩置く。
（6〜8時間つけて吸水）
※つけすぎると煮えにくい
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5
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沸騰したら火を止め、アク抜きの為 お湯を半分ほど捨てる。
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7
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追記’16.6.8）豆が踊ると皮が破れたり崩れるので防止に、落し蓋良いです。水分の蒸発も防ぎ火の通りも均一になります。
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8
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煮汁に豆が浸っている様に、水を加えながら煮ていくこと30分位。
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9
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30分位経ったら、煮えたかどうだか２〜３粒取り出して食べてみる。
芯がなければ大丈夫。
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10
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砂糖を3回10分おきに入れ５分位弱火でことこと。
※砂糖を一度に加えると、硬くなることがあります。
（写真は豆100g）
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塩、醤油を加えて煮ます。５分位弱火でことこと。
美味しい湯気♬
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鍋の中で冷まして完成。
【追記】冷めたら煮汁ごと保存容器に入れ冷蔵庫へ。
1日置くと味が馴染んで美味しいです。
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13
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箸休めにどうぞ。
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コツ・ポイント
※付け戻し時間が長いと（1日以上）豆が煮えにくくなる
※皮がむけないように弱火で煮る
※砂糖は芯がなくってから七五三（3・5・7杯と段々増えていく）と覚えるとよいです
※皮がむけないように弱火で煮る
※砂糖は芯がなくってから七五三（3・5・7杯と段々増えていく）と覚えるとよいです
このレシピの生い立ち
甘いものが好きなので、箸休めに毎日でも食べたい。計量したので覚書として。
まめたべまめた
