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鶏胸は適当な大きさにそぎ切りし、だしで色が変わるほど煮たら、寿司酢を加えてさっと煮てさます。水面から肉を出さない。
そこへポン酢または寿司酢と同量のケチャップ、加えたい具(今回コーン他)水溶き片栗粉を混ぜてから火をつけ、トロミつけする。