牡蠣釜飯

牡蠣釜飯

Description

【おぎのや】さんの釜飯の器で作った釜飯です。簡単で牡蠣のだしがよく効いて美味しいです!

材料

牡蠣
小粒6~8
1合
あわせて200cc

作り方

  1. 1

    米1合は磨いで、ざるにあけておく

  2. 2

    写真

    牡蠣の剥き身小粒6~8粒を下処理して、酒大3を沸騰させた中に投入して
      プックリするまで、火を入れ、身と出汁と分けておく

  3. 3

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    だし汁と2.の出汁で180ccほどになるよう計量
      そこに、醤油大1.5、みりん大1.5、酒大1ほどでちょうど炊きこみの汁が
      200ccになるようにする

  4. 4

    釜に1.のご飯、3.のだし汁、2.の牡蠣を入れ、5~10分ほどまつ

  5. 5

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    釜を蓋して、約5分強火→吹き零れるようになるので蓋をずらして開け
      一番弱火にする→約5分で汁がない状態に(その間、蓋を少しずつ閉めて下さい)
      最後は、ピッタリ蓋を閉じて下さい

  6. 6

    おこげが欲しい時は、炊き上がりちょっと(5秒ほど)強火
      そのまま15~20分ほど、蒸らす(この間絶対に蓋を開けないこと)

  7. 7

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    蒸らし終わったら、牡蠣だけ他に移して、ご飯をかき混ぜ、(牡蠣を潰さないため)
      そして、盛り付けて出来上がりです。三つ葉などドゾ~~っ!

コツ・ポイント

○ 牡蠣は小粒を使ってください。
○ 牡蠣は2.の工程を省き、生のまま炊く時に入れてもいいと思います。

このレシピの生い立ち

釜飯が好きなので....
レシピID : 300711 公開日 : 06/11/14 更新日 : 06/11/14

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4 (4人)
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2012年11月24日

釜ではなくルクルーゼで。牡蠣の出汁がきいて美味しかったです。

作って下さってありがとうございます。牡蠣が沢山で美味しそう!

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2011年11月11日

炊きながらワクワク♪牡蠣のお出汁が利いてとてもおいしかったです。

tsue_mori

昆布も入ってさらに美味しそう!牡蠣、たくさん食べて下さいね~

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2009年11月29日

おぎのやさんのお釜で美味しく頂けました^^☆

美味しく召し上がっていただけて良かったです!ありがとう☆

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2007/11/18

初れぽ

眠っていたお釜で初釜飯☆釜アイディア参考にさせて頂きました♪

作って頂いてありがとうございます!

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