アジアンなクリスマス♪北京ダック風春巻き
たうんびー
作り方
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1
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鶏むね肉をめんぼうなどで、叩いて薄くのばします。両面に、塩、胡椒をふります。
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2
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フライパンにサラダ油をひきます。両面かりっとなるように、中火よりちょっと弱めで焼きます。お皿にとり、冷ましておきます。
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3
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☆をよく混ぜておきます。
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4
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長ねぎは5ｃｍくらいの長さで白髪ねぎにしておきます。
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5
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2の肉を細長く12個に切りわけます。（包みやすい大きさに）
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6
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ライスペーパーを、さっと水にくぐらせて戻し、お肉、2のたれ、白髪ねぎを順番にのせます。（たれは薄く塗ってください）
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7
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両側を折りたたみます。
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8
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手前からきっちりと巻いていきます。
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9
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フライパンに春巻きが半分くらい漬かる量の油を入れます。春巻きをフライパンに並べてから弱火で加熱していきます。
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10
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そのまま少しおいておくと、油につかっている部分がかりっとしてきます。じっくり転がしながら揚げていきます。
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11
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全体がこんがりとしてきたら、キッチンペーパーなどに取り出します。
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コツ・ポイント
ライスペーパーを戻したあと、重ねないでください。（くっついてしまいます）一度に全部戻さず、3枚ずつくらい戻して作るとやりやすいです。揚げるときは、一度にたくさん入れずに余裕をもって揚げます。 また、たれが多いと揚げるときにはねます。
このレシピの生い立ち
クリスマスパーティーに♪皮が破れたりと揚げ方の失敗が多かったのですが、ようやくこの方法でうまく揚げられるようになりました。
たうんびー
