フレッシュフルーツのカスタードタルト
作り方
-
-
1
-
今回はカルディで購入した市販のタルトを使用。
400円以内でした。
お時間のある方はタルトを焼いて下さいね♪
-
-
-
3
-
コツ①
バターを液状に溶かしてしまうと気泡がなくなりサクサクになりません。必ず室温になるよう柔らかくする。
-
-
-
5
-
溶いたたまごを三回に分け、よく混ぜる。
1度に入れるとダメ。だまになります。
-
-
-
6
-
アーモンドプードルを入れさっくり混ぜる。
-
-
-
7
-
タルト台に生地を載せ、170℃で40分焼く。
焼き上がり、荒熱が取れたら、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。
-
-
-
8
-
☆カスタードクリームを作る。
レンジで簡単に作れる方法にします。
たっぷりの量なので少量でいい方は半量にして下さい
-
-
-
9
-
たまご、砂糖、小麦粉を泡立て器でよく混ぜる。
牛乳を入れ、さらに混ぜる。
-
-
-
10
-
フワッとラップをかけ、600wで2分半温める。
1度取り出して、泡立て器でよく混ぜる。
-
-
-
11
-
更に600wでもう1分温める。
取り出して、泡立て器でよく混ぜる。
-
-
-
13
-
ぴったりラップをし、冷凍庫で20分急速に冷やす。
その後、冷蔵庫で冷やしておく。
-
-
-
14
-
⬆
冷やさなくてはならないため、
上記までの、工程を前日にしておくとベスト!
-
-
-
15
-
飾り付けをします。
タルト台の端に、粉糖(分量外)を茶漉しでふるっておくときれい。
-
-
-
16
-
タルト台にカスタードを載せる。
コツ④
フルーツを載せるとカスタードが溢れるため、タルト端から1cmは空けておく。
-
-
-
17
-
カットしてキッチンペーパーでよく水気をふきとったフルーツを並べる。
-
-
-
18
-
コツ⑤
大きなフルーツから並べていくとバランスが取れます。
最初はいちご、最後はブルーベリーで隙間を埋めるイメージ。
-
-
-
19
-
☆ナパージュをつくる。
水を600wで1分加熱し、砂糖を溶かす。
ゼラチンを入れ、よく溶かし、荒熱を取る。
-
-
-
20
-
ナパージュをフルーツ全体に塗る。
冷蔵庫で冷やして出来上がり!
-
-
-
21
-
※カスタードは倍量のたっぷりコース!
少なめでいい方、泡立てた生クリームを混ぜてもいいので、その場合は半量にして下さい
-
コツ・ポイント
前日に下ごしらえをしておき、当日はトッピングだけにするといいと思います。
このレシピの生い立ち
色々な方のレシピを参考に作っていましたが、カスタードたっぷりで、甘さ控えめなものが食べたくて、考察しました。