フレッシュフルーツのカスタードタルト

フレッシュフルーツのカスタードタルトの画像

Description

フルーツとカスタードたっぷりの美味しいタルトです♪
カスタードはレンジで簡単に。

キルフェボンみたい!と言われます。

材料 (6号タルト (6人分))

☆クレーム・ダマンド
バター
40g
40g
1個
☆カスタード・クリーム
30g
2個
砂糖
70g
300cc
バニラエッセンス
数摘
☆飾り付け
1パック
1個
3~4きれ
☆ナパージュ
50cc
砂糖
20g

作り方

  1. 1

    今回はカルディで購入した市販のタルトを使用。

    400円以内でした。
    お時間のある方はタルトを焼いて下さいね♪

  2. 2

    ☆クレームダマンドをつくる。

    バターとたまごを室温に戻す。
    室温に戻さないとダメ。だまになります。

  3. 3

    コツ①
    バターを液状に溶かしてしまうと気泡がなくなりサクサクになりません。必ず室温になるよう柔らかくする。

  4. 4

    バターをよく練り混ぜ、粉糖を加えながら、白く滑らかなポマード状になるまですり混ぜる。

  5. 5

    溶いたたまごを三回に分け、よく混ぜる。

    1度に入れるとダメ。だまになります。

  6. 6

    アーモンドプードルを入れさっくり混ぜる

  7. 7

    タルト台に生地を載せ、170℃で40分焼く。

    焼き上がり、荒熱が取れたら、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。

  8. 8

    ☆カスタードクリームを作る。

    レンジで簡単に作れる方法にします。
    たっぷりの量なので少量でいい方は半量にして下さい

  9. 9

    たまご、砂糖、小麦粉を泡立て器でよく混ぜる。
    牛乳を入れ、さらに混ぜる。

  10. 10

    フワッとラップをかけ、600wで2分半温める。

    1度取り出して、泡立て器でよく混ぜる。

  11. 11

    更に600wでもう1分温める。
    取り出して、泡立て器でよく混ぜる。

  12. 12

    バニラエッセンスを数滴入れ、裏ごしをし滑らかにする。
    (ブレンダーでよく混ぜて滑らかにしても良いです。)

  13. 13

    ぴったりラップをし、冷凍庫で20分急速に冷やす。
    その後、冷蔵庫で冷やしておく。

  14. 14





    冷やさなくてはならないため、
    上記までの、工程を前日にしておくとベスト!



  15. 15

    飾り付けをします。

    タルト台の端に、粉糖(分量外)を茶漉しでふるっておくときれい。

  16. 16

    タルト台にカスタードを載せる。

    コツ④
    フルーツを載せるとカスタードが溢れるため、タルト端から1cmは空けておく。

  17. 17

    カットしてキッチンペーパーでよく水気をふきとったフルーツを並べる。

  18. 18

    コツ⑤
    大きなフルーツから並べていくとバランスが取れます。
    最初はいちご、最後はブルーベリーで隙間を埋めるイメージ。

  19. 19

    ☆ナパージュをつくる。

    水を600wで1分加熱し、砂糖を溶かす。
    ゼラチンを入れ、よく溶かし、荒熱を取る。

  20. 20

    ナパージュをフルーツ全体に塗る。
    冷蔵庫で冷やして出来上がり!

  21. 21

    ※カスタードは倍量のたっぷりコース!

    少なめでいい方、泡立てた生クリームを混ぜてもいいので、その場合は半量にして下さい

コツ・ポイント

一つ一つ冷やしてから次の工程に移ることが一番大事です。
前日に下ごしらえをしておき、当日はトッピングだけにするといいと思います。

このレシピの生い立ち

主人からのリクエスト。
色々な方のレシピを参考に作っていましたが、カスタードたっぷりで、甘さ控えめなものが食べたくて、考察しました。
レシピID : 3010250 公開日 : 15/02/11 更新日 : 15/02/16

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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毎日笑顔になる料理
今年も息子のお誕生日に!リクエストのいちごいっぱいにさくらんぼも♡クレームダマンドが簡単なのにお店の味に出来ます!
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ぴなちゅん
何度もリピさせて頂いています!簡単なのに豪華な仕上がりレシピに感謝♡・*:..。♡*゚¨゚゚・
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funkiss
飾り付け参考にさせて頂きました!次回はフルーツもう少し大きくカットしようかな?
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毎日笑顔になる料理
息子のお誕生日にもう何度もリピさせて頂いてます!カスタードクリーム絶品です。タルト台も手作りです!