【天ぷら粉アレンジ】白ささぎ餡の饅頭
Description
上品な白餡になる白ささぎ豆を使ったプロ顔負けのレシピです。あまった天ぷら粉のアレンジとして如何でしょうか。
材料
(25個分)
作り方
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1
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鍋に白ささぎ豆と、豆が隠れるくらいの水を入れて沸騰させる。
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2
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沸騰したらの一度お湯を捨てる。
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3
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また同量の水を入れて今度は1時間煮る。
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4
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またお湯を捨てて砂糖と塩を入れる。焦げないよう注意しながら1時間とろ火で煮る。水分が飛んできたら火を止めて冷ます。
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5
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天ぷら粉(または小麦粉)に沸騰したお湯を少しずつ入れ、耳たぶより少し柔らかい程度の硬さにまとめる。
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6
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まとまった生地を1個分に分けて(目安はピンポン玉よりやや大きめ)餡を包む。
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7
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包んだ物を蒸し器に入れて15分間蒸す。好みでゴマ、クルミを飾り付ける。
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コツ・ポイント
天ぷら粉で生地をつくると黄色に、小麦粉でつくると白く仕上がります。写真は天ぷら粉でつくったものです。生地はこねすぎると固くなるので、まとめる程度で。
このレシピの生い立ち
JA新いわて広報誌「夢郷」2011年1月号に掲載のレシピです。
JA新いわて女性部伝統のレシピをお楽しみください
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