奄美大島郷土料理いももち（いも天ぷら）
Description
さつまいもを使った奄美大島の郷土料理です。
いも天ぷらという名のおやつです(^^)
いも天ぷらという名のおやつです(^^)
あねみりゆママ
材料
（直径4〜5㎝の円型30個）
作り方
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1
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蒸したさつまいもの皮をむき、熱いうちに砂糖ともち粉を混ぜ合わせる。水は少量ずつ入れ耳たぶくらいの感触になるまでこねる。
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2
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加熱したさつまいもの水分量は個々に違うので加える水の量は決めていません。水を加える際は必ず少しずつ足していってください。
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3
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今回は、だいたい1.5cmの厚み、直径4.5cmの円型です。
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4
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水が多いと手にベタベタ付きます。救済策として…できればさつまいもを、無ければもち粉、または小麦粉を足してみてください。
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5
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作りたい大きさの分量を取り、1〜2㎝くらいの厚みで、好きな大きさに形成する。
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6
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火加減は終始こんな感じで弱火です。温度がわからずすみません。温度が低過ぎと油を吸いぶよぶよ食感になります。
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7
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低温でじっくり揚げるのですが、大量に揚げて温度が下がり過ぎるのを防ぐため、数個分の余裕を持って揚げます。
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8
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揚げたてはとろ〜りとした食感。冷ますともちもちになります。揚げたても冷ましたのも表面はカリッとしたままで美味しいです。
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9
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つくれぽありがとうございます(^^)
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コツ・ポイント
もち粉は芋の半分量以上入れると揚げた時に失敗しやすかったのでご注意下さい。成型しやすい生地なのでお子さんも作業しやすいです(^_^)加熱したさつまいも、もち粉、砂糖、水しか使っていないので、作り方①の段階で味見も可能ですよ♫
このレシピの生い立ち
都会っ子の子供たちに、私が奄美大島で食べ親しんだ郷土料理のレシピを残したくて(^_^)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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あねみりゆママ
