インドの海老カレー：ボンベイ風
レシピID :301298
おもてなしには最適なちょっとゴージャスなカレー。甲殻類独特の旨みが最高！！我が家のレシピでもちょっと小洒落てる為、ボンベイ風と命名。海老だと好き嫌いもあまりないのでPartyにもGood。 最後の１滴の汁のご飯にしみこませて召し上がれ！
材料 （ ２人分 ）
| 海老（生がお勧め） | 10-20尾（お好みで） |
| たまねぎ | 半個-1個（微塵切り） |
| トマト | 中1/4～半分（さいの目） |
| にんにく | 大さじ１（すろおろし） |
| 生姜 | 大さじ１（すろおろし |
| グリーンチリ | 1-2本（微塵切り） |
| クミンシード | 小さじ半 |
| レッドチリ | 1-2本（好み） |
| ガラムマサラ | 小さじ１ |
| レッドチリパウダー | 小さじ半～１（好み） |
| コリアンダーパウダー | 小さじ半 |
| 塩 | 適量 |
| 油（多目がお勧め） | 大さじ3-5 |
| 水 | 適量 |
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こんな感じに材料を！海老は冷凍モノでもOkですが色々試した結果では、やはり生のほうが旨みが豊富で出来上がりが柔らかです
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毎度のように油を熱々にしレッドチリ＆クミンシードを炒る。香ばしく香ってきたらグリーンチリを入れ1分程度炒め、次ににんにく＆生姜のすりおりしを入れる。
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ハネが凄いので気をつけつつ、火を中火にし根気よく炒める。（コゲないように少量水を加えてつつ）とにかく根気よく炒めるのがポイント！すごくいい匂いがして色が薄っすらあめ色っぽくなるまで炒め続ます（5-7分）
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初めトマトを入れ１－２分炒め、その次玉ねぎを入れ、全体がシナシナになるまで炒める（一旦玉ねぎが油を吸い、その後シナシナになります。そのまま甘みが出るまで炒めます）ココで油が滲まないようなら、ちょっと足した方がいいでしょう
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スパイス＋適量水＋塩を加え煮る。全体にスパイスが馴染んだ所で海老投入、海老に火が入ったら（大きさによりけりです）塩で味を整えて出来上がり♪
eriko0218
このレシピの生い立ち
作成日:07/05/24
試行錯誤して行き着いたこの味。インド風エビチリとよんでもいいかも？ロティもいいけどご飯で食べるのがお勧め♪海老の出汁の出たグレービーは最後の１滴も残さず食べてもらえます（笑）
本日２日目の海老カレー夕ご飯でいただきました。
うーーーっん!美味しい～!!
シンプルなスパイスでの調理なのに海老の旨みが…
これ、クセになりそうで、既にもう、クセになりました(笑)。
ぐりさんのレシピを参考に美味しいスパイス料理を作るぞっ!
これからもステキレシピ、楽しみにしてます。
ありがとうございます。
つくれぽ＆コメントどうもありがとうございます！私もこのレシピは簡単なのに美味しくで大好きです。最近、なかなか新レシピが更新できずにいますがそのうちに！！現在義理母が滞在してるのでインドスナック系もご紹介する予定、スナックといっても結構しっかりとした１品です。
気長に待っててくださ～～い