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チヂミほうれん草とエビのペペロンチーノ風

チヂミほうれん草とエビのペペロンチーノ風の画像

Description

冬限定の甘〜いチヂミほうれん草をピリッとペペロンチーノ風で食べると、より甘さが引き立ってクセになる味です

材料

チヂミほうれん草
1袋(2束入ってました)
エビ
7〜8尾
キノコ(写真は舞茸)
1パック
刻みニンニク
大さじ1
鷹の爪
適量
オリーブオイル
大さじ2
塩コショウ
少々
片栗粉
大さじ1〜エビにまぶせる程度
醤油
大さじ1

作り方

  1. 1

    チヂミほうれん草はよく洗って土をしっかり落とす。葉を1枚づつはがすと洗いやすい。食べやすい大きさに切るorちぎる。

  2. 2

    写真

    エビの殻をむく。
    ※コツ参照

  3. 3

    エビの背を開き背わたをとって、分量外の塩でもんで水でサッと洗い汚れを落とす。

  4. 4

    エビに塩コショウをして片栗粉をまぶす。

  5. 5

    フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火をつけ、弱火でじっくりとニンニクの香りがオイルに移るのを待つ。

  6. 6

    香りが出てきたら鷹の爪を入れてエビとキノコも入れ、炒める。ここからは中火〜強火で。

  7. 7

    エビが色づいてきたらほうれん草も入れ、さらに炒める

  8. 8

    ほうれん草が少ししんなりしてきたら醤油を入れて混ぜれば完成

コツ・ポイント

エビの殻をむくとき、最初にしっぽの間の尖がった部分をエビの丸まりとな逆に向けるように倒して取っておくと、しっぽの部分も綺麗にむきやすくなります。

このレシピの生い立ち

具入りのペペロンチーノをよく作ってたんですが、パスタ無しでも美味しいんじゃないかと思って作って以来、主人のお気に入りで我が家の定番メニューです。
レシピID : 3013251 公開日 : 15/02/28 更新日 : 15/02/28

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チヂミほうれん草とエビのペペロンチーノ風
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