濃縮、アーモンドミルク。≪詳しい説明付≫

1. 1

   

   アーモンドはたっぷりの水に12時間さらしてあく抜き

2. 2

   

   あく抜きをした水をすてたアーモンドをミキサーに入れる。そこに、水を入れる。

3. 3

   

   撹拌して、どろどろになったら

4. 4

   

   ガーゼで漉す。
   ※ガーゼを省いても良いが、ザラザラしたのど越しになる。

5. 5

   

   漉したら、ガーゼを絞って完成

6. 6

   

   ≪出来上がり≫
   搾りかす：約170g
   アーモンドミルク：2.5カップ
   
   奥は絞った後の残り※見た目はおからのよう

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   ≪生アーモンドとローストアーモンドの違い≫
   

8. 8

   

   左＝ロースト。アーモンドらしい風味で生に比べてコクがある
   
   右＝生アーモンド。ココナッツのような滑らかなコク
   

9. 9

   

   搾りかす
   
   左＝ロースト。アーモンドらしい風味が感じられる
   右＝生アーモンド。ココナッツのような風味
   
   

10. 10

    生アーモンド：ビタミン、ミネラルなどが高いが、酵素抑制物質という有毒物質を有す。ただ12時間水に晒す事によって取り除ける

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    ローストアーモンド
    ：加熱処理によって多少ビタミン等が壊れている可能性が高いが酵素抑制物質がほとんどない

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち