タイ風かぼちゃスープ
レシピID:301626
レッドカリーとココナッツ風味のカボチャスープです。
材料 （ 2人分 ）
| かぼちゃ | 大1/4個 |
| 玉ねぎ | 大1/2個 |
| にんにく | 2カケ |
| ココナッツクリーム | 400ml |
| レッドタイカレーペースト | |
| 小さじ1 | |
| 野菜ストック | 小さじ2 |
| 水 | 適量 |
| ライムジュース | 小さじ1 |
| 塩・胡椒 | 少々 |
| バター | 小さじ１ |
| 砂糖 | 山盛り小さじ１ |
| パセリ | 仕上げ用 |
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1
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かぼちゃの皮をむき、適当な大きさに切る。玉ねぎ、ニンニクはみじん切り。
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2
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鍋にバターを入れて玉ねぎとニンニクを透明な色になるまで炒めたら、かぼちゃを入れて、ひたひたのお水と野菜ストックを入れてかぼちゃがトロトロになるまで煮ます。なるべく水分は飛ばして下さい。
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3
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火から外してココナッツクリームを入れて、スムーズになるまでミキサーで混ぜます。
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4
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再度火にかけて、砂糖、カリーペースト、塩、胡椒を入れて一煮立ちさせ最後にライムジュースを入れて出来上がりです。器にもる時にパセリかコリアンダーをお好みでのっけて下さい。
コツ・ポイント
水っぽくて甘くないカボチャを使用したので、砂糖を入れてますが甘いカボチャを使用する場合、砂糖は使用しなくても良いかと思います。
このレシピの生い立ち
公開日：06/11/16
ウールワースの無料レシピを参考に少し改良しました。
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