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レシピID :301626
タイ風かぼちゃスープ
レッドカリーとココナッツ風味のカボチャスープです。
材料 （ 2人分 ）
かぼちゃ
大1/4個
玉ねぎ
大1/2個
にんにく
2カケ
ココナッツクリーム
400ml
レッドタイカレーペースト
小さじ1
野菜ストック
小さじ2
水
適量
ライムジュース
小さじ1
塩・胡椒
少々
バター
小さじ１
砂糖
山盛り小さじ１
パセリ
仕上げ用
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1
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かぼちゃの皮をむき、適当な大きさに切る。玉ねぎ、ニンニクはみじん切り。
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2
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鍋にバターを入れて玉ねぎとニンニクを透明な色になるまで炒めたら、かぼちゃを入れて、ひたひたのお水と野菜ストックを入れてかぼちゃがトロトロになるまで煮ます。なるべく水分は飛ばして下さい。
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3
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火から外してココナッツクリームを入れて、スムーズになるまでミキサーで混ぜます。
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4
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再度火にかけて、砂糖、カリーペースト、塩、胡椒を入れて一煮立ちさせ最後にライムジュースを入れて出来上がりです。器にもる時にパセリかコリアンダーをお好みでのっけて下さい。
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