ご飯がすすむ☆マーボー切干♪
shimaru
作り方
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1
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切り干し大根はもみ洗いをしてそのままざるにあげてしばらく置く。残った水分で戻るので絞る必要はありません。
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2
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生姜とにんにくはみじん切り、ねぎはあらみじん、パプリカも細かめに、にらは1㎝長さに切る。
●は合わせておく。
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3
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フライパンにごま油としょうが、にんにく、豆板醤を入れ火にかける。香りがたってきたらひき肉を入れ完全に火が通るまで炒める。
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4
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軽く塩こしょうしてから合わせた●、ねぎ、パプリカ、切り干し大根を入れ、再び沸いてきたらやや火を弱めて2~3分ほど煮る。
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5
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ここで味を見て、もし薄ければ塩胡椒で味を調える。(⑧ご参照)
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6
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水溶き片栗粉を加えさらに1~2分ほど煮てとろみをつける。
最後ににらを加え、ひと混ぜしたら火を止める。
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7
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盛り付けて出来上がり。
お好みで粉山椒をふる。
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8
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※切干大根は意外と味が濃いので、いつも作っている麻婆の味よりも若干薄味にしてありますが、お好みで加減してください。
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9
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2016/05/13
クックパッドニュースに掲載していただきました♡→
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https://news.cookpad.com/articles/18560
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2016/11/02 クックパッドニュースに掲載していただきました。ありがとうございます。
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→http://news.cookpad.com/articles/21161
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2017/2/15
クックパッドニュースに掲載していただきました♡→
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https://news.cookpad.com/articles/22615
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追記です。
切干特有のこりこり食感を生かしているので、やや固めかもしれません。
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もう少し柔らかい方がいい場合は、水の量をやや多めにし、煮る時間も少し長めにお願いします。
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コツ・ポイント
綺麗な切り干し大根であれば一度よくもみ洗いをしてそのままざるにあけるだけでもいいですが、時間がたち、茶色っぽい場合は2，3回水を変えたほうがいいです。
パプリカや人参は彩りなのでなくても構いません。
またはほかの野菜でも。
パプリカや人参は彩りなのでなくても構いません。
またはほかの野菜でも。
このレシピの生い立ち
切り干し大根大好き♪
麻婆大根を切り干し大根で作ったら…？とためしにやってみたら麻婆春雨っぽくておいしかったので。
麻婆大根を切り干し大根で作ったら…？とためしにやってみたら麻婆春雨っぽくておいしかったので。
shimaru
