やわらか鶏つくね☆
Description
豆腐入りでやわらかな仕上がり。
お弁当にも！
お弁当にも！
chihimum
材料
（小さな小判型8～10個）
200g
100g
塩、コショウ
少々
中4分の1
2枚
★マヨネーズ
小さじ1
★味噌
小さじ1
★パン粉
大さじ3
大さじ1
ごま油(またはサラダ油)
少々
だし汁(または湯)
大さじ2
☆しょうゆ
大さじ1
☆酒
大さじ1
☆みりん
大さじ1
☆砂糖
少さじ1
☆おろしにんにく
小さじ2分の1弱
1つ
青ネギ、刻みのり、大葉、ごま、大根おろしなど
お好みで
作り方
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2
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玉ねぎと椎茸をみじん切りにして、レンジ600w30秒～1分。
やり過ぎ注意。しんなりしていれば良い。
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3
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あら熱をとった、玉ねぎ、椎茸、豆腐と、肉、★の材料をボールに入れる。
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4
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手で良くこねて粘りを出す。
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5
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全体的に粘りが出たら小さめのハンバーグのように成形する。小判型でも丸型でも！
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6
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☆の材料を小鉢などに混ぜておく。
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7
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フライパンにごま油を熱して、中火で温め、成形した肉を入れる。真ん中を少しへこませる。
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8
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片面に軽く焦げ目が付いたら、ひっくり返し、反対側も同じくらい焼く。
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9
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だし汁(ほんだしを湯で溶いたモノ)を入れ少し火を小さくして蓋をし、蒸し焼きにする。
だし汁が面倒ならお湯でも！
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10
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3分経ったら、もう一度ひっくり返し、蓋をして2分ほど蒸す。
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中火にして、混ぜておいたタレを回しかけ、からめていく。
焦げそうなら火を弱め、よくからまったらできあがり。
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さとうとみりんが入っているので、とろっとテリが出ます♡
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盛り付けて、お好みの薬味を添えて下さい。
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写真は卵黄使用。全体にかけてから取り分ける。ひとり1つ使いたいときは、卵白がもったいないので、ゆるめの半熟卵がおすすめ。
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★半熟卵★
耐熱カップに水を150ccほど入れて卵を割り入れ500wで1分！
ゆるすぎたら10秒ずつ加熱。
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加熱しすぎは破裂するので注意！
あとちょっと！のときは、そのまま湯に入れっぱなしにしておくと少し固まります。
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コツ・ポイント
マヨネーズと味噌が隠し味です。
材料は多いですが、ぜーんぶ入れてこねるだけです！
材料は多いですが、ぜーんぶ入れてこねるだけです！
このレシピの生い立ち
たまたまスーパーで鶏ひき肉がセールだったので(笑)つくねかな？と。
以前作ったときはゆるすぎたので、分量を変えたら好みのものができました！
以前作ったときはゆるすぎたので、分量を変えたら好みのものができました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
chihimum
