塩キャベツ 簡単 塩&ごま油&刻み昆布

塩キャベツ 簡単 塩&ごま油&刻み昆布の画像

Description

味は薄いです。濃い味の夕飯の副菜にオススメです。キャベツを茹でたり、塩味をつけて寝かさないため、シャキシャキしています。

材料 (二人分)

2つまみ
少々
ごま油
小匙1程度

作り方

  1. 1

    写真

    1/4カットのキャベツを冷蔵庫から出します。

  2. 2

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    刻み昆布は、塩味がついていません。

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    キャベツを食べやすい大きさに切ります。芯は、固いため、削ぎ落とします。

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    キャベツをボールに入れて、刻み昆布を2つまみほど入れて手で混ぜます。
    刻み昆布は、新年の祈祷の撤下(おさがり)を使用。

  5. 5

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    刻み昆布は、ボールの底にたまるので、ボールを左右に振って、キャベツにからめます。

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    刻み昆布から、塩味が出ます。

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    ボールに塩を入れます。
    分量は、パラパラです。
    味つけではないので、10粒くらいをかけるつもりで。

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    ボールにラップをして冷蔵庫で1時間程寝かせます。

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    食べる10分前にボールを冷蔵庫から取り出して、塩をかけます。

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    塩の量をお好みで調節してください。

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    箸休めに作ったので、ここでも塩は、パラパラです。10数粒をかける気持ちでかけます。

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    酒の肴用にするのであれば、塩をもっと足してください。

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    もう1度ボールを振ります。

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    この小鉢2杯分出来ます。

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    盛り方は、下の部分を広く、真ん中を積み上げるように盛ります。

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    最後にらせん状にごま油を振りかけます。

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    完成です。

コツ・ポイント

塩を入れすぎないことです。寝かせる前に味をつけてしまうと、キャベツから水が出て、シナシナになります。味付けの塩味は、食卓に出すちょっと前で大丈夫です。

キャベツは、柔らかい部分を使うと歯触りがいいです。

このレシピの生い立ち

塩ダレキャベツが好きな家族のために作りました。市販の塩ダレの添加物の味が苦手なので、塩・ごま油・刻み昆布のみの味付けです。ガラスープも使いません。
レシピID : 3022241 公開日 : 15/02/18 更新日 : 15/03/08

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