塩キャベツ 簡単 塩&ごま油&刻み昆布
Description
味は薄いです。濃い味の夕飯の副菜にオススメです。キャベツを茹でたり、塩味をつけて寝かさないため、シャキシャキしています。
材料
(二人分)
作り方
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1
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1/4カットのキャベツを冷蔵庫から出します。
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2
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刻み昆布は、塩味がついていません。
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3
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キャベツを食べやすい大きさに切ります。芯は、固いため、削ぎ落とします。
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4
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キャベツをボールに入れて、刻み昆布を2つまみほど入れて手で混ぜます。
刻み昆布は、新年の祈祷の撤下(おさがり)を使用。
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5
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刻み昆布は、ボールの底にたまるので、ボールを左右に振って、キャベツにからめます。
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6
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刻み昆布から、塩味が出ます。
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7
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ボールに塩を入れます。
分量は、パラパラです。
味つけではないので、10粒くらいをかけるつもりで。
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8
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ボールにラップをして冷蔵庫で1時間程寝かせます。
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9
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食べる10分前にボールを冷蔵庫から取り出して、塩をかけます。
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10
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塩の量をお好みで調節してください。
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箸休めに作ったので、ここでも塩は、パラパラです。10数粒をかける気持ちでかけます。
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酒の肴用にするのであれば、塩をもっと足してください。
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もう1度ボールを振ります。
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この小鉢2杯分出来ます。
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盛り方は、下の部分を広く、真ん中を積み上げるように盛ります。
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最後にらせん状にごま油を振りかけます。
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完成です。
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コツ・ポイント
塩を入れすぎないことです。寝かせる前に味をつけてしまうと、キャベツから水が出て、シナシナになります。味付けの塩味は、食卓に出すちょっと前で大丈夫です。
キャベツは、柔らかい部分を使うと歯触りがいいです。
キャベツは、柔らかい部分を使うと歯触りがいいです。
このレシピの生い立ち
塩ダレキャベツが好きな家族のために作りました。市販の塩ダレの添加物の味が苦手なので、塩・ごま油・刻み昆布のみの味付けです。ガラスープも使いません。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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