炊飯器で簡単♪米麹 本格甘酒♪免疫アップ
作り方
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《炊飯器でお粥を炊く》
米を洗い 内釜に入れ 全粥のメモリ(1合)まで水を入れる
(これは2合作った時の画像です)
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炊飯器のフタを閉め「おかゆ」を選択し 炊飯スタートボタンを押す
麹を冷蔵庫から出し室温に戻しておく
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「おかゆモード」が無い場合は 1合のお米に対して3合のメモリまで水を入れ炊飯→ ④の工程へ
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お粥が出来上がったら 粗熱を取る(50〜60℃が目安)
温度計を使わなくてもお風呂のお湯より熱めと覚えておくと良いです
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冷ましている間に麹を手で細く崩す
(袋に入ったまま崩したら簡単です)
④のお粥に入れ1分位グルグルよ〜くかき混ぜる
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炊飯器に⑤の内釜をセットし保温ボタンを押し 雑菌が入らないよう清潔な布巾等をかぶぜて 蓋を開けたまま8時間保温
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(保温中にできれば1〜2回混ぜてください)
最初はもったりとした感じですが サラサラになって甘酒の良い香りがしてきます
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麹が柔らかく崩れる位になったら完成♪
市販の甘酒は真っ白ですが コレは乳白色です
そしてとっても甘いです♡
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【甘くならない場合(>_<)】
●麹が古い
●お粥と麹をしっかり混ぜてない
●温度が60℃以上になった
等が疑われます
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炊飯器の種類によって 保温の温度が異なります
蓋を開けたままで 50〜60℃が美味しくできる目安です
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今回はこちらの生の米麹(200g入)を使用
生の米麹であれば OKです
豆腐売り場等にあります
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【保存期間】
冷めたら保存容器などに移し
●冷蔵で約一週間
●一煮立ちさせると冷蔵で約1ヶ月
●冷凍で約2ケ月
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出来上がってから加熱すると発酵を止め甘みが増し保存期間を延ばすことができますが酵素の働きを止めてしまうというデメリットも
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【保存容器】煮沸したガラス容器・プラスチック・タッパー・陶器等
注)アルミNG
ガラス容器は1日1回蓋を開けてください
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【おすすめの飲み方】
原液をハンドブレンダー等で撹拌し 好みの甘さまで水で薄め飲む前にスプーン1杯ほど原液を加えてどうぞ
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水や炭酸水 ジュース・豆乳・牛乳・ヨーグルト・アイス・カフェ・オ・レ・ スムージー等…
お好みで混ぜてお召し上がり下さい
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まームネさんから「甘くて喉が痛くなるほど」との喜びの声o(^▽^)o
また 味の変化する様子も楽しめたとのことです
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2016年1月
話題入りしました(^^)
沢山のつくれぽありがとうございます
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豆乳と麹だけで作る 濃厚クリーミーな甘酒はこちら 絶品です(^^)
【炊飯器で極上の豆乳甘酒】 ID4787978
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コツ・ポイント
・お粥は鍋等で炊き炊飯器に移し保温してもOKです
・魔法瓶や保温できる鍋等でも作れます
・白米よりも もち米の方が香りや甘みが強く美味しいです
このレシピの生い立ち
フタを開け閉めしながら保温するというレシピでしたが 【アイダです】さんのレシピを参考にフタを開けて作ってみたら更に甘く美味しくできました【アイダです】さんありがとうございます♡