みうさんのかーさんのキッチン	by みうさんのかーさん
表紙レシピ (120) つくれぽ(9) ごはん日記

06/11/20

レシピID:302745

黒豚で♪豆乳しゃぶしゃぶ♪

by みうさんのかーさん

懸賞で当たった鹿児島の黒豚を豆乳スープでしゃぶしゃぶしました。豆乳が具材に絡んでまろやかでおいしい！野菜もしゃぶしゃぶしやすい形でそろえて食べやすさも味も満点です！黒豚と一緒に送られてきた一番搾りを頂いて、そのあとは芋焼酎を飲みました♪

材料：

大人２人子供２人

	材料	分量
	豚肉（しゃぶしゃぶ用）	600ｇ
	豆乳（無調整）	500ｃｃ
	野菜	お好みで
	うどん	１玉
	だし汁（かつお、昆布）	500ｃｃ
	ポン酢しょうゆ	適量
	ゆずこしょう	適量

作り方：

1: 始めに土鍋に豆乳のみを入れ温め、沸騰直前に火を弱めて表面に出来たゆばを引き上げます。何度か繰り返します。おつまみ用のお刺身湯葉完成。わさび醤油で。

2: 土鍋にだし汁を足して豆乳スープを作る。野菜を切る。白菜と長ネギは細く切る。大根とにんじんはスライサーで薄切りに。水菜は適当な長さに切り、もやしはさっと水洗い。えのきは石づきをとり、エリンギは薄く切る。

3: 当選した黒豚。バラと肩ロース300ｇずつです。大人２人子供２人（７歳＋１歳９ヶ月）で食べるには十分すぎる量でした。初めての黒豚はひさびさにお腹いっぱい肉を食べた感じで幸せでした。

4: 鍋を火にかけ、まずはうどんを入れる（子供がすぐ食べられるように）。大根やにんじん、白菜などを入れてひと煮立ちさせて少し火を弱め、ぶりぶり煮立たない様に気をつける。もやしや水菜はちょこちょこ足して。

5: 肉を入れてゆっくりゆすりながら赤みがなくなる程度まで火を通したらＯＫ。ポン酢とゆずこしょうで食べましょう。あとはどんどん食べるだけ♪

6: 残った汁は翌日の昼ごはんに下の子と二人で煮込みうどんにしました。お肉が入ってないのに豚肉の味と香りがスープに移って激ウマ！でした。黒豚サイコー！

メモ（コツ、ポイント）：

だし汁は手抜きで顆粒や白だしを使いました。白だし大さじ１～２くらいに、スティックの昆布だし１／２袋くらいです。煮詰まるようならお湯を足して調節してください。焦げやすいのでくれぐれもぶりぶり煮立たせない様に。豚肉は沸騰寸前くらいの温度でゆっくり火を通すと柔らかくてジューシーな仕上がりになります。豚しゃぶサラダなどでもお試しください。