肉団子のチリソースがらめ

【肉団子】ボウルに挽き肉を入れてよく捏ね、粘りが出たら玉子以下片栗粉までの材料を全て混ぜ合わせて更に捏ねる。

１のタネをひと口大に丸めて油で揚げる。時々お箸で返しつつ、最後は高温で一気にカラッと。一度取り出しておく。

【チリソース】を作る。「☆」の調味料は全て合わせる。「●」の香味野菜は全てみじん切りにする。

４全体が馴染んだら３で合わせておいた「☆」を加え、２〜３分中火で煮詰める。（目安です。倍量以上で作るとき等は火加減、時間ともに加減して下さい。）

水溶き片栗粉でとろみをつけ、２で取り出しておいた肉団子を入れてソースを絡める。

お皿に盛って完成。

【甘酢あんがらめver.】砂糖、酒、醤油…各大２、ケチャップ…大３、酢…小２、ゴマ油…少々、中華コンソメ顆粒…小１を全て混ぜ合わせたものをフライパンに入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉適宜でとろみをつけて、２で揚げた肉団子を絡める。