豚キムチ鍋・コクの秘密は練りゴマです
Description
豚肉とキムチ、白練りゴマを一緒に炒める事でコクとまろやかさも味わえる豚キムチ鍋です。温まるので冬キャンプにもオススメです
Roccatine
材料
（5-6人分）
ニンニク
2片
生姜
1片
ごま油
大さじ1
白コショウ
適量
400g
白ごまペースト
90g
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具材 (お好みでどうぞ！)
1/4本
1/2本
1本
1/6個
1/2本
焼き豆腐
1丁
1/2束
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調味料
☆だしの素(ダシダなら8g×2)
大さじ1.5
☆醤油
大さじ3-4
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調整、仕上げの調味料
醤油、ごま油
適量
作り方
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3
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大きめの鍋に
・水2L
・☆の調味料
・大根、人参、ゴボウ
を入れて強火で煮る。
※蓋はしない。
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4
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煮込んでいる間に豚肉を炒める。
(あれば)中華鍋にごま油大さじ1を十分熱し強火のまま生姜とニンニクを香るまで炒める。
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5
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豚肉をほぐしながら入れ、醤油と白コショウをお好みで加えて肉の表面の色が変わるまで炒める。
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6
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常に強火です。
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7
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キムチをほぐしながら加え、多少焦げ目がつくまで炒める。
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8
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白練りゴマを入れて更に炒める。
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9
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全体によく絡め十分に炒めた状態です。
※この時点で《豚キムチ》として食べるのもとっても美味しいです♪ご飯にのせてどうぞ！
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10
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煮立たせていた鍋に
・白菜
・ネギ
・しめじ
を入れ更に煮る。
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再び煮立ったら炒めた豚キムチを一度に入れよく混ぜ、蓋をして更に煮る。
※ここで初めて蓋をします。
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煮立った所で弱火にし、焼き豆腐と春菊を入れ、蓋をして更に煮る。
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途中で味を見て、お好みで醤油を加え整える。
ゴボウに火が通り、大根に味が染みたら火を止める。
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最後にごま油を少々垂らして…
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器に取り分け完成です！
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愛用している白練りゴマです。
180g入り
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コツ・ポイント
豚肉等を炒めるひと手間、よく煮込み多く作る事が秘訣です。見栄え無視でごった煮がいいですよ。
お好みで具材・調味料を加減して下さい。
我家(大人2)では一度にこの量を作り、3-4食連チャンで食べます(＊^^＊)最後のおじやも格別なので、是非♪
お好みで具材・調味料を加減して下さい。
我家(大人2)では一度にこの量を作り、3-4食連チャンで食べます(＊^^＊)最後のおじやも格別なので、是非♪
このレシピの生い立ち
我家の極寒キャンプでの定番料理です。
からだを温める要素たっぷり & 翌朝に温め直して食べるのも美味しい様に、沢山の具材でのお鍋を考えました。
からだを温める要素たっぷり & 翌朝に温め直して食べるのも美味しい様に、沢山の具材でのお鍋を考えました。
Roccatine
