豚の角煮の画像

Description

冷やして脂を取り除いてすっきりさせます。
前の晩に3までやっておけば、当日は楽ちん!
覚書として

材料 (4人分くらい)

豚バラブロック
1㎏
少々
★酒
1/2カップ
★水
7~8カップ
ねぎの青い部分
適当
しょうゆ
1/2カップ
砂糖
大さじ2

作り方

  1. 1

    豚肉を冷蔵庫から出して室温に戻して、5センチ角くらいの大きさに切る

  2. 2

    油をしいたフライパンで、中火で焼いてきれいな焼き色をつける。途中で出た脂はキッチンペーパーでふく

  3. 3

    鍋に豚肉を入れ★を入れて煮る。煮立ったらアクをとり、ねぎの青い部分としょうがを加え、竹串がスッと通るくらいまで煮る

  4. 4

    冷蔵庫に入れて冷やし、固まった脂とねぎの青い部分としょうがを取り除く

  5. 5

    しょうゆと砂糖を入れて30分くらい煮る

コツ・ポイント

○焼き色を付けるときに、脂を拭きながら焼くこと
○味をつける前にしっかり煮込むこと
○煮込んだ後、しっかり冷やして油をとること

このレシピの生い立ち

以前何かの本で見たレシピをもと、だんだん我が家流になりました
レシピID : 3029491 公開日 : 15/02/22 更新日 : 15/02/22

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