【ぐうたら】ネギマ(葱鮪)鍋の画像

Description

ダメサラリーマンが作る「ネギマ(葱鮪)鍋」。
材料とレシピの種類・分量・数量・火力・時間等は全て適当です。

材料 (3人前?)

350g?
ねぎ
1本
鰹だし
1.2ℓ?
醤油
スミマセン!味見しつつ適量
大さじ3?
100cc

作り方

  1. 1

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    鰹だし、醤油、みりん、料理酒を合わせた汁に40分漬ける。時間に根拠ナシ。

  3. 3

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    ネギに軽く焼き色をつける。

  4. 4

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    鍋にたっぷりの鰹だし、醤油、みりん、料理酒を入れて、味を決めてからマグロとネギを投入。
    煮立たせる。

  5. 5

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    灰汁を取る
    初めて100均の「あく取りシート」起用。簡単!キレイに取れる!感動!

  6. 6

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    しっかり味が入って欲しかったので、都合45分くらい煮て、
    完了。

コツ・ポイント

事前に鮪を漬ける、ネギを焼くなどの工程は私の勝手です。どこの作り方にも出てません。前に作った時に鮪に全く味が入っていなかったことと、焼いたネギの香ばしさを求めただけです。
安い鮪はスジがゴリゴリですが心配ご無用です。

このレシピの生い立ち

江戸時代の庶民の食べ物。
鮪は刺身の余りや、安いもので充分。
魚であれば必ずしもマグロである必要すら無い。
と、いう感じのことを「美味しんぼ」他、見かけた記憶があります。
量が少なかったのでうどんを投入しました。
普通に食えます。
レシピID : 3031539 公開日 : 15/02/23 更新日 : 15/02/23

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