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牡蠣は殻から外して水洗いする。
オリーブオイルをフライパンにいれみじん切りしたニンニクを弱火で薄く色づくまで火にかける
ニンニクが色づいたらシメジを入れ5分ほど火にかける。
水分をしっかり取った牡蠣を優しく入れる。中火の弱火で10分ほど火にかける。
最後に塩胡椒で味付けして出来上がり。