とろふわ刻み麩丼

フライパンに油を熱し、麩を入れて軽く３０秒～１分香ばしく炒める。水を入れ荒く刻んだネギとかつおだし、醤油を入れ煮込む。

煮込む間に長芋の皮をむきすりおろし、とき卵に長芋と昆布茶を入れてよく混ぜる。

混ぜた溶き卵を煮込む麩に回すように流し入れる。少し火が通ってきたら箸などでスクランブルエッグを作る要領で軽くかき混ぜる。