ピーマンの豆腐詰め 甘酢あんかけ

豆腐は水切りしておく。
私は豆腐をキッチンペーパーにくるみ、ラップをして冷蔵庫で1晩寝かせます。

ミックスベジタブルはレンジで1分ほどあたためて解凍し、キッチンペーパーなどで水気をふきとる。
☆は合わせておく。

豆腐をスプーンでつぶしながらミックスベジタブルと混ぜ、片栗粉でつなぐ。

油を熱したフライパンで焼く。
具が固まって焼き色がついてきたら、裏返してピーマンの皮目も少し焼くとなお◎

一度皿に取り出し、ペーパーで軽くフライパンを拭いてから☆を熱して煮立たせる。

煮立ったら火を止め、水溶き片栗粉でとろみをつけてピーマンにかけたら完成！