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ラブリ家ミートソース（胡桃入り♪）

レシピID :303722

どうということもないものでしょうがうちの一番人気＾＾；　ひき肉に最初に下味をつけておくのと、仕上げにくるみを加えるのがポイント♪刻んだきのこと共に歯ざわりがとってもいいのです＾＾

材料（７～８人分）

牛ひき肉(または合びき)	４００～５００ｇ
トマト水煮缶	４００ｇ２缶
玉ねぎ	１個
にんじん・セロリ	各小１本
好みのきのこ	１パック
くるみ	４０ｇ
にんにく	１～２片
赤ワイン	１５０ｃｃ
小麦粉	大さじ２
オリーブ油	適量
塩胡椒・醤油・ウスターソース	各適量
砂糖	小さじ２
固形スープ	1.5個
バジル・オレガノ・タイム・パセリ	各適量
ローリエ	2枚

1: 玉ねぎ、にんじん、セロリ、きのこ、にんにくはみじん切りに。くるみは軽くローストして細かく刻む。ひき肉に分量のワインから大さじ２程度取ってふりかけ、塩コショウとタイムで下味をつける。

2: フライパンにオリーブ油を熱し玉ねぎ・にんにくを炒める。透き通ってしっとりしてきたら、にんじん・セロリ・きのこを加えて炒め、砂糖をふりかけてさらに炒める。（砂糖が焦げて風味が良くなります＾＾）

3: ひき肉を加え、肉がぽろぽろになって少し焦げ色がつくくらいにしっかり炒める。（炒めが足りないと肉の匂いが出てしまいます）小麦粉を振り入れしっとりするまで炒めたら、ワインを加え煮立たせる。

4: トマト缶（ホールは潰して）とローリエ、好みのハーブを加え、更に水1カップと砕いた固形スープを加えて時々混ぜながら弱火で煮詰めていく。
※もしあれば、ここでトマトペーストかデミグラスソースを大さじ２くらい入れるとなおおいしい＾＾

5: 汁気が少なくなるまで煮詰めたら、ウスターソース、醤油で味をととのえ、くるみを加えて混ぜる。仕上げにオリーブオイルを大さじ１程度入れたらできあがり。香りと照りが出ます＾＾

6: 好みのパスタにかけて召し上がれ＾＾生クリームを加えればミートクリームソース♪ショートパスタに合います＾＾
※酸味が強い時は砂糖少々（黒砂糖やきび砂糖がおすすめ）、逆に酸味を足したい時はバルサミコを。

コツ・ポイント

うちではいつも多めに作って、残りを冷凍しておきます。半量で作ればだいたい一回分だと思います。（大食い一家なのでうちでは足りない・・＾＾；）
きのこの一押しはエリンギ＾＾しこしこした歯ざわりがいい！
あと生のマッシュルームもおすすめ。
しいたけは・・・・・私はあんまり香りが合わないと思うんだけどそこはお好みで＾＾；