基本のおから(煮物)

油揚げは熱湯を掛けて短冊切り。人参は皮を剥き千切り、ゴボウは表面をたわしで洗い、ささがき、長ネギは小口切りにする。

鍋に少量のサラダ油を熱し人参、ゴボウ、長ネギを炒める。

しんなりしてきたらおからを加え混ぜる。さらに油揚げを加える。