«葵時緒のレシピ (14品)

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ふんわり★シフォンの薔薇デコレーション

レシピID:303778

薔薇の金口を買ったので作ってみました〜★中身も工夫してみました！

クリスマスや誕生日、バレンタインにもバッチリ！

材料（３〜４人分）

２種類のスポンジ（プレーンとチョコ）
各１ホールずつ（15cm)
■ ↑シフォンやパウンドケーキでもGOOD!

■ シロップ↓
水50cc+砂糖25g
煮詰めて冷やす
↑お好みでリキュール
大さじ２杯
ブルーベリージャム	少々
生クリーム	１パック
砂糖	お好みで
ココア	大さじ１〜２程
着色料（赤）	少々
レモン汁	数滴

1: 必要な器具

1５cmスポンジに対して
11cm、7.5cm、4cmセルクル
絞り金口のバラ

2: ２種のスポンジを同じ高さに平行に３〜４枚にスライスする。（スポンジの高さによって調節）シフォン生地の場合は必ず１日冷蔵庫で寝かした生地を使う。

3: スライスしたスポンジを重ねて（きっちりと!!）セルクルで型を抜く。スポンジリングが出来上がります。

4: スポンジリングを組み立てます。プレーン生地の次にチョコ生地のリング、次にプレーンとパズルの様に左右入れ替えます。

5: シロップをスポンジに打ち落ち着かせる。

6: スポンジを縦に組み合わせていきます。

スポンジ同士の結着にジャムを塗る。（★果肉は出来るだけ入らない様にする。つぶつぶが入ると切った時汚いです。）

7: ラップをして冷蔵庫で20〜30分程入れジャムの結着を強くする。薔薇を作る為の台座になりそうなアルミカップや瓶の蓋を冷蔵庫で冷やす。

8: 生クリームとココア1/2と砂糖でホイップをつくりスポンジの周りにホイップをデコレーションしていく。出来上がったらそのまま冷蔵庫へ

9: 残りのホイップに赤色を色を見ながら加えレモン汁を１滴程たらし10分立てにする。薔薇型の絞り出しで冷やしておいた台座に薔薇を作り、出来た物を冷蔵庫で固める

10: 薔薇の色は微妙に違った方が綺麗に見ると思うので残ったココアや赤色で調節しながら２、３色ふやして9.を行う

11: 薔薇を乗っけていく。
冷蔵庫で冷やし固めたバラでないと乗せにくいです。

12: できあがり！

切り口はこんな感じ

13: 蝶々のっけてみたw

14

コツ・ポイント

市販のスポンジケーキで試してみるのもいいかもですね★
ジャムでなくガナッシュでやってみるのも美味しそうです！
葉っぱの金口が有ればブーケみたいなのも出来ますね★平口の金口でリボンテープに見立ててプレゼントBOXのようなデコレーションも楽しいそうだなぁと計画中です★

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3件 (3人)

09/04/07

難しかったけど楽しかった！華やかな薔薇が作れるよう頑張ります☆

にゃーころ

すごっ！！　きれいですねーーー！！！　ありがとうございます♪

09/03/29

生地を作らせていただきました。好評でした！ありがとうございます！

ライオット

好評だった様で何よりです♪また作ってみて下さい★

09/02/26

今回はﾊﾞﾗじゃなく、生地を勉強させてもらいました♪

つん☆修行中

おーーー！！初のつくれぽありがとうございます。

25件のコメントを読む

ポピーママ 2009年06月03日 19:35

素敵なケーキですね！(^^♪
私はお菓子類が苦手なので（不器用なので）真似はできません(ーー;)

これからも素晴らしいケーキ（いお菓子）楽しみにしていまぁ～す！

chocolata 2009年06月04日 00:44

はっと息をのむような美しさのケーキですね！
自分だけで見るのはもったいなくて、こちらのリンクを友だちにも送ってしまいました♪

教えていただきたいことがあるのですが、バラの花びらをこんなふうに華やかに（繊細なぎざぎざ模様に）表現するには、どんな絞り出しをされるのでしょうか？　知っているバラの花用の口金は絞り口が平らなので、ぎざぎざにする方法の想像がつかずにいます。

もしよろしければ、絞り出しのテクニックや、テクニックを学ぶのに参考になる書籍、使われた口金のサイズやメーカーなどを教えていただけたら大変うれしく思います。どうぞよろしくお願いいたします。

葵時緒 2009年06月04日 00:46

ポピーママさん＞ありがとうございますー★
お菓子好きがこうじてケーキ屋さんでアルバイトはじめちゃいました今じゃもう２年目突入ですよ〜〜

葵時緒 2009年06月04日 00:52

ギザギザっぽいのはたぶんクリームがちょっと固いからだと思うんですよ〜
普通は絞る時、自分の方に向かって手前に引き下ろすように使うと思うんですが、その当時使い方も何も分っていなかったので花弁の真に対して円筒を描くように横に回してた気がします。

参考書籍とかは特になくて、ネットでバラ　口金　絞り方とかのタグで検索して引っかかったように思います★

webで見ている中にはソフトクリームのようにクリームを少し縦に積んでから側面にクリームをおいていくと結構ボリュームが出るように教えてくれてるサイトもありました。花弁心から巻いて作っていく方法もあるようです

口金は東急ハンズってお店の製菓器具売り場にありましたよ！

私が見た中で最大の口金は東京の合羽橋にある製菓調理器具販売店５．５センチ幅の口金ですね〜
ちなみに私が使ってるのは約３センチほどです★

chocolata 2009年06月04日 21:31

ご親切に質問に答えてくださってありがとうございました。
いつか、こんな素敵なケーキが作れるようになったら、つくレポを投稿させていただきますね。何年先になるかわかりませんが、夢を持ち続けていこうって思っています。

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このレシピの生い立ち

公開日：06/12/04

薔薇の金口を買ったので試してみたくて作ってみました。
中身の格子スポンジは料理教室に通う友人の話を聞いていたら真似したくなって作ってみました！

特別な日に特別な人へ♪

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