鮫の卵と人参の山椒

フライパンに、水・塩を入れ沸騰後、いんげん豆を入れ1分下茹でする。3㎝長さに切る。

鍋又はフライパンに、人参(乱切り)・水・酒・みりん・醤油・砂糖・アゴだし・山椒を入れ中火。

沸騰後、アクを取り落し蓋をして、弱火で5分。

器に盛り付けて出来上がり。