レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(107品)
レシピID :303921
こっくりワタ入り・イカと大根の煮物
定番のイカと大根の煮物です。イカワタも入れてこっくりした出来上がり。ちょっとしょっぱそうに見えるかな？でもこの分量でしょう油は大さじ2杯です。
材料 （ 4～6人分 ）
するめイカ
2ハイ
大根
800グラムほど
日本酒（料理酒不可）
100cc
しょうが
1かけ
みりん
50cc
砂糖
小さじ1
しょう油
大さじ2
水
300cc～
●日本酒（ワタ用）
大さじ2
-
1
-
大根は厚めに皮をむき食べやすい大きさに。面取りすると煮崩れしにくい。しょうがは皮がついたままスライス。
-
2
-
イカは内臓をそっと取り出す。墨袋がついているので（写真上）そうっとはがす。（写真下）
-
3
-
ワタ以外の部分を取り除いてラップをし、とりあえず冷蔵庫へ。
-
4
-
イカのミミは適当切り。胴は輪切り。ゲソは2本ずつに切り、長いゲソは半分に切る。
-
5
-
日本酒、みりん、砂糖を鍋に入れて火にかけ、アルコールを飛ばす。（引火する必要はなし・あぶないもん）しょうがとしょう油も加える。
-
6
-
必ず煮汁が煮立っているところへイカを投入する。さっとイカに火が通ったらボウルなどに取り出しておく。
-
7
-
⑥の煮汁に水を加え、大根を重ならないように入れて落し蓋をして煮含める。途中、煮汁が減ってきたら適に水を足してください。イカのだしが出るのでだし汁じゃなくても大丈夫。
-
8
-
大根が煮えてきたら冷蔵庫からイカワタを取り出して破り、ワタ用の日本酒を加えてのばす。
-
9
-
イカとワタを加えて木しゃもじなどで底からひっくり返すように混ぜてひと煮立ちさせ、ワタのアルコール分が飛んで全体が馴染み温まったら出来上がり。
コツ・ポイント
イカに火を通し過ぎると固くなります。大根を煮るときは必ず落し蓋をして煮汁がよくまわる火加減で煮てください。大根がくまなくおしょう油色になります。料理酒が不可なのは、塩分など余計な味が加わっているからです。
煮物ですがイカは新鮮なものを。
煮物ですがイカは新鮮なものを。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
21件
(21人)
落とし豚（笑）おそろでしたか＾＾お試しくださってありがとう！
いい色に煮えましたね～♪とっても美味しそう！どうもありがとう
大根がいい色！！美味しそう＾＾嬉しいコメントどうもありがとう
青みが乗ってとても美味しそうだけど・・。イカ、美味しいよね！
気に入っていただけて嬉しいです♪どうもありがとう！
喜んでいただけて嬉しいです♪お醤油色が何とも美味しそう！
野菜たっぷりで美味しそう！パパにも好評でよかった♪ありがとう
ワタ無しは私の母の味です＾＾さっぱりとおいしいのよね！
おぉぉ！しみてておいしそうです～♪どうもありがとう！＾＾
イカさばきに挑戦！お見事です！どうもありがとう♪
そらもようさん、とってもおいしそう！ワタおいしいですもんね♪
ワタ、旨いですよねっ！おいしかった♪って最高に嬉しいです＾＾
ほんとに・・・気付かず、ごめんね～～(TT)
改めて・・・ピックアップおめでとうございます^^♪
ヒヤシンスさんのピックアップって、お休みの日が多くない？？？
だから気付かないんだよ～～(＞＜)ビェェェェ～ン！！
日記にも書いたけど、煮物系作るの苦手・・・
ぜひぜひヒヤシンスさんお手製の煮物をいただきたいな♪
ちなみに、イカわたも全然問題なく大好きですっ^^！へへへ♪
あぁ～～でも、悔しいなぁ！この気持ち、分かってもらえる～～？！
何を仰る、アナタトワタシノナカジャァナイノ（←どんな仲じゃ？！）
お休みの日はパソコン開けないこともあるので私も気がつかなかったかも。以前kuisinbouさんのピックアップが日曜日で気付かなくて次の日の自分のピックアップで気付いたとき、ん～～・・ん～～～！！って産まれちゃうかと思ったよ（何）
ぱみさんのレシピ、ご飯と合う合う！って思っているので煮物系が苦手なんて思わないなぁ！くまなくおしょう油いろにするには落し蓋がいいと思うよ。その落し蓋の下で煮汁を少しグツグツ循環させると煮汁に浸ってない部分にも行き渡って色加減もよくなるし＾＾
イカワタも大丈夫なんだねっ！ぱみさんちにお土産がまた増えた＾＾（地味かっ！？）
こんばんは、そっか・・・先にイカをざっと煮ると大根に味が染み込むんだね～すばらしい、今度やってみますね。
イカのわたはいつも、塩辛になっちゃうんだけど、今度は、煮物にも入れてみますね♪
コメント、ありがとうございます（嬉）
大根に火が通るまでイカと一緒に煮ちゃうとイカが硬くなってしまうんですよね・・・でも一緒にかなり煮込んでしまうとイカはまた柔らかくなるって聞いたこともあります。私、イカ、硬くても好きなんですけどね＾＾；
塩辛作られるなんてすご～いです！呑み助にはたまりませんっ！
レシピを観て、すぐ、以前お土産に頂いた、黒部のイカの「赤造り」の美味しさを思い浮かべました。これなら、エンペラと脚で塩辛を作らずとも、丸ごと楽しめますよね。自分が1番乗りだけに喜びひとしおです。
二番のりのchocoriroでっす。
夕食が軽めだったのでちょっと小腹のすくこの時間、ヒヤシンスさんの煮物が美味しそうです ＾＾
赤造りも黒造りもおいしいですよね。観光さんには黒造りが物珍しいようだけど。ホタルイカの沖造り、黒造りも珍味。そろそろ揚がってるころだっけ？
軽く茹でてプックリしているところをそのままパクっとやるのがいちばんおいしいんだな！これが。
Jockさんがつくれぽされたレシピ、たくさんピックアップされてこれはもしやJockさんマジックかっ？！と思っていたのでした＾＾
金沢、大雪でしたね。富山に転勤が決まって向かった初日は４月１日だったんだけど雪が降ったんですよ。ちょっとビビリましたね。
足元、気をつけて。
２番乗り、嬉しかったですよ！コメント、ありがとうございます＾＾
私も朝食食べるのが早いのでもうお腹空きました・・・
明日は娘の部活のスプリングコンサートで（６年生の卒業コンサート）またお弁当、そして鑑賞に行ってきます。
chocoriroさんは娘さんと耳鼻科かな？お大事にね。
我が家の味付け、ちょうど良かったですか？嬉しいなぁ！
いつもこんなふうに分量量って作っているわけじゃなくて目分量なんですけどこのときはレシピアップのために我が家の目分量を量ってみたらこんな感じだったんです。
普通の家庭のお惣菜ですけどこんな嬉しいコメントいただけるとアップしてよかったなぁ・・ってしみじみ思います＾＾
こちらこそ、ありがとうございました！