豚肉のスパイシー角煮 トンポーロウ風

豚肉のスパイシー角煮 トンポーロウ風の画像

Description

ガッツリ系スパイシーで甘辛!ビール、ハイボール、赤ワインのおつまみに!!砂糖の代わりにジャムを使ってフルーティをプラス。

材料 (4人前)

豚肩ロースブロック
500g
200cc
ママレードジャム
160g(小一瓶)
生姜スライス
4~5枚
スパイス
カルダモンシード
適量
黒コショウ
適量
 
3~4枚
醤油
大さじ3

作り方

  1. 1

    スパイスは弱火で多めのサラダ油でじっくり炒め香りを引き出す。

  2. 2

    別のフライパンで、大き目の一口大に切った豚肉を、強火の油で焼き色が付くまで万遍なく炒める。

  3. 3

    2を圧力鍋に移し、赤ワインを入れ沸騰ささたら、1とママレードジャム、醤油、生姜スライス、ローレル、ひたひたの水を入れる。

  4. 4

    圧力鍋のフタをして、10分程度火をかけ、火を止めてから、圧が抜けるまでそのまま置いておく。※1時間程度

  5. 5

    圧力鍋のフタを空け、中火弱火でタレが煮詰まるまで加熱して完成。

コツ・ポイント

煮込む際にクローブやコリアンダーを追加するもよし。
煮詰める際、鍋底が焦げないように注意。
ジャムの味を変えることで、風味の違いを楽しむ。

このレシピの生い立ち

豚角煮をフルーティーでスパイシーに仕上げようと模索していたら、結果トンポーロウ風の仕上がりに。
レシピID : 3039665 公開日 : 15/03/01 更新日 : 16/03/11

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