Beans*レアチーズケーキ

豆腐100ｇの水切り。クッキングペーパーにくるんで重しをのせて2～3時間ほど放置。→水切り後66ｇ

クリームチーズを室温に戻しておく。おからは水分を飛ばさずそのまま使います。水にゼラチンを振りいれふやかしておく。→２つ用意。

（おからスポンジ）天板に合わせてカットしたシートを敷いておく。写真は天ぷらの油きり用のﾃﾌﾛﾝ加工のもの。大きさが手ごろだったので。。約20×27cm

別のボウルで卵あわ立て。ハンドミキサー使用。卵がほぐれたら砂糖を加え湯せんで。人肌程度の温度になったら湯せんからはずし、しっかりめに泡立てる。

ｺｰﾝｽﾀｰﾁを加えてさらにミキサーで混ぜる。⑤よりさらに硬く。たらした生地がしばらく跡残るくらい。

④のおからのボウルに卵の1/3を加えヘラでよく混ぜる（写真上）混ざったら卵のボウルに戻す。底から持ち上げるように混ぜる。できるだけ泡をつぶさないように。（写真下）

焼けたらすぐ出してアルミホイルを敷いた上にひっくり返す。上に板（天ぷらの）もかぶせて蒸気が逃げないようにして冷ます。柔らかいので折れないように注意する。スポンジだけでもしっとりしていておいしいです。

（シロップ）湯に砂糖20ｇを加え混ぜ溶かす。クリームチーズも加え混ぜる。溶けなければ数十秒ずつレンジにかけて混ぜとかす。チーズの小さな粒は残っても良い。冷めたら緑茶粉末も加えて混ぜる。

スポンジが冷めたら型に合わせてカットする。足らないところは貼りあわせてもいいです。焼き目を下にして表面と側面にハケで１０のシロップをたっぷり塗りしみこませる。たっぷりめの方がいいです。私のは足りなかったみたいで緑が弱い。

（紫芋レアチーズムース）紫芋は皮をむいて全体をラップでくるんでレンジで約3分やわらかくなるまでかける。豆乳とゼラチン以外を全てFPに入れ滑らかになるまでまわす。豆乳も加えてまわりについたのをヘラで落としながらまわす。ボウルに出す。

②のふやかしたゼラチンをレンジ約２０秒かけてとかしたものを12のボウルに加えよく混ぜる。大きめのスプーンで容器に途中まで入れる。できるだけ表面をまっすぐ。

同様に溶かしたゼラチンを13のボウルに加えよく混ぜる。14の緑の表面がテカテカしだしたら（固まりだしたら）緑の上に大きめのスプーンで容器に容器に静かに入れる。スポンジ入る分を空けておく。固まるのが遅ければ冷蔵庫に入れて冷やしてから紫注ぐ。

（型から出す）ぬるま湯に１０～２０秒ほどつけて生地と型の間に 　空気が入るように隙間を作るようにして外す。セルクルの場合は、熱いお湯を含ませたタオルで、 型の周りを温めると抜け易くなるらしいです。

（飾り）市販のホワイト板チョコレートを割ってビニール袋に詰め、マグカップの湯につけ、もみ溶かし、袋の先をカットしてクッキングシートに絞りだして冷蔵庫で冷やしておきました。

上に粉砂糖と緑茶を混ぜてふるい、チョコも飾りました。紫芋は発色がキレイですが味は普通の薩摩芋より薄くレアチーズの邪魔をしません。ふんわりムース風レアチーズケーキです。

毒キノコっぽい。笑　キノコの傘の赤い部分は市販のチョコレートにホワイトチョコで○をつけました。

手順１４でお玉でがっつり入れたら穴が空いてました !!(ﾟﾛﾟﾉ)ﾉ 笑。
スプーンでそろーっと入れてください。

余ったスポンジとチーズムースをグラスに順番にいれ、上にスポンジをちぎって乗せて固めました。透明グラスだと型から出さなくてもかわいいです。

レンジは600ｗです。家のレンジ・オーブンの具合で時間は調整してください。豆乳は調整豆乳を使いました。砂糖は三温糖使用です。

しなくてもわりと滑らかで私は全く平気ですが、滑らかさを追求する方は紫芋、豆腐を裏ごししてみてください。