春のヘルシー肉じゃが
作り方
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1
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泥を落としたジャガイモは半分、1/3と6等分して流水でぬめりを落とす。圧力鍋に移し3グラムの塩を入れかき回す。
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2
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ここで・・水を切りきらないこと。皮に付着した水分やじゃがいも本体から湧き出す分だけでできるだけ蒸しあげましょう。
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3
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平たく並べ落とし蓋をして高圧で3分自然蒸らし、やや固ゆでの状態で取り出し皮を剥いておく。
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4
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櫛切りにしたたまねぎ塩2グラム、水大匙1とかきまぜ高圧2分自然蒸らし。ほのかな甘味を引き出す下ごしらえです。
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5
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蒸しあがったタマネギの鍋に肉、親指大に切ったにんじんを加えサラダ油でサッと炒める。肉の色が変わったらジャガイモを加える。
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コツ・ポイント
水加減。新鮮な春野菜内側の水分だけで十分蒸しあがりますが古いと余分な水分量が必要になってきます。※圧力鍋は危険も伴います。使い慣れたことでの自己判断、工夫や挑戦部分も多くありますのでご了承ください。
このレシピの生い立ち
冬野菜より春は水を足さずに作れて便利。その分調味料少なめでも旨みが出て美味しく仕上がります。圧力鍋を使いこなすととにかく経済的、簡単でおいしいです。今まで肉じゃが醤油色、こってり派でしたが肉少なめ、この味で十分になりましたよ(^◇^)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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