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ハナマルキの「液体塩こうじ」を使用します。
エビを荒くみじん切りします。
レンコンを半分はすりおろし、半分はみじん切りします。
エビとレンコン、液体塩こうじとすりおろした生姜を入れてよく混ぜ、最後に片栗粉を混ぜます。
スプーンですくって、180度の油で揚げます。