南ドイツのシュペッツレ・Spätzle
作り方
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大きいボウルに、小麦粉と卵と水と塩とナツメグを良く混ぜる。
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生地はパンケーキぐらいのゆるさでいいでしょう。
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大きい鍋にたっぷり水を入れて、沸騰させる。塩を小さじ1〜2入れる。
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シュペッツレの茹で方を二つ紹介します ↓
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方法① : まな板を使う。
シュペッツレの生地をお玉一杯ぐらいまな板の上において、包丁茹で汁に直接切り落とす。
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なかなか綺麗な形にならないかもしれないけど、大きくてすごくふわふわに出来上がる。
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方法② : 大きめな穴が開いてるザルなどを使う。
写真のものは100均で発見!直接茹で汁の上に生地を穴に通して落とす。
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ザルなどを使うと、小さくて丸いシュペッツレができる。少し可愛いかな?w
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どっちの茹で方でも、一回で生地の1/3を茹でで、上に浮いで来たら取り出す。(2〜3分ぐらいで)
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すぐ食べれないなら、取り出してから、少し冷たい水に冷やす。そうすると、大きいシュペッツレの塊にならないはず!
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シュペッツレはソースや肉の煮込みと一緒に食べたりしてもおいしいし、、、(写真は鶏肉のパプリカトマト煮込みです)
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ベーコンや魚系、きのこ系のクリーミーソースも合う!写真はほうれん草のシュペッツレとカニえのきクリームソース。
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南ドイツの家庭料理で、レンズ豆の煮込みを上にかけて、ソーセージと共に食べるのもある!レシピは→ ID: 3044658
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コツ・ポイント
生地がとてもゆるいので、「パスタ」と言っても作り方も違うし、雰囲気も違う^ ^ぜひトライしてね!
うちの母は普通のお水よりスパークリングウォーターを使った方法がふわふわするって!
うちの母は普通のお水よりスパークリングウォーターを使った方法がふわふわするって!
このレシピの生い立ち
南ドイツ出身の母から教わったレシピ。私たちはいつもレンズ豆の煮込みと一緒に食べていた。