マカロン 覚書
ずーもっちゃん
作り方
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1
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卵白をはかってそこから比率で他の材料をはかっていきます！
(卵白40gならアーモンドプードル40g、粉糖80g)
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2
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卵白を泡立て白くなってきたら、粉糖を半分加えて更に泡立てる。もったりしてきたら、また半分加え角が立つまで泡立てる。
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3
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アーモンドプードルとココアを混ぜておく。泡立てた卵白に加える。
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4
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マカロナージュ！
動画を参考にしてやるとわりと上手くいきました！
リボン状に落ちてあとが消えるくらいのゆるさにする。
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5
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絞り出し袋にいれて絞り出します。
絞りおえたら均一に広がるようにトントンっと叩くとよき！
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6
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指で触ってもくっつかないくらいまで乾かしておきます。
(30分〜1時間くらいかな)
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7
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180℃に熱したオーブンを140℃までさげて、17分！
(鉄板は一緒にやかないこと！ピエがちゃんとできなくなっちゃう！)
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8
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ガナッシュを作ります。
生クリームを入れたボウルにチョコレートを割り入れ、1分レンチン！ よくまぜてとかします。
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9
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ガナッシュが出来上がったら柔らかいうちに焼きあがったマカロンに挟み込みます！
(出来上がりがきれいになる！)
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コツ・ポイント
何回かにわけて焼く際に、その都度鉄板はひやしてください！ピエができなくなっちゃいます。
このレシピの生い立ち
だいすきなマカロンをつくりたくて…！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
