介護食 根菜たっぷり和風グラタン
Description
2014年やさしい素材レシピコンテスト 特別賞 栄養士 江上雅子さん
マルハニチロ株式会社
作り方
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1
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やさしい素材チキン、温野菜にんじん、しいたけ、ごぼう、れんこんは食べやすい大きさにカットし、器に入れる。
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2
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耐熱容器に、Aを入れてよく混ぜ、ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで１分加熱する。
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3
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②の加熱が終わったら、すぐに泡だて器で混ぜ、トロトロの状態にする。
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4
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①に、③を流し入れ、刻んだピザチーズを散らし、オーブントースターで8分加熱し、ほんのり焦げ目をつけ、青のりを散らす。
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コツ・ポイント
エネルギー306kcal、たんぱく質11.2g、脂質20.6g、炭水化物22.5g、食塩相当量0.7g
このレシピの生い立ち
江上さんコメント
咀嚼、嚥下障害のある方は食事の量や食事にかける時間も適度でないと食事を美味しく感じられない、又負担に思ってしまうので、少量でも栄養が摂れるよう工夫しました。電子レンジを用いることにより、時短調理ができ、負担も軽減できます。
咀嚼、嚥下障害のある方は食事の量や食事にかける時間も適度でないと食事を美味しく感じられない、又負担に思ってしまうので、少量でも栄養が摂れるよう工夫しました。電子レンジを用いることにより、時短調理ができ、負担も軽減できます。
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マルハニチロ株式会社
