もどき料理◆車麩の角煮風

まずはたっぷりの水に車麩を浸し軟らかくふやかす。スライスタイプの物を使うと塊タイプよりも短時間で軟らかになるのでお勧め。

水戻しした車麩は、塊タイプの物は1㎝程のスライスにして水分を絞り、それを4等分に。スライスタイプも同様に扱う。

鍋に出汁、水、そして全ての調味料とサラダ油を合わせて火にかけひと煮立ちさせる。