春の定番！たけのこの若竹煮
Description
歯応えのよい、たけのこの魅力が満喫できる若竹煮！まろやかな醤油とだしの風味で、ほっと落ち着く味の煮物です♪
ヒガシマル醤油
材料
（2人分）
200g
10g
だし汁（水に粉末だしを混ぜたものでも可）
200ml
適宜
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【A】
「超特選丸大豆うすくち 吟旬芳醇」
大さじ1
みりん
大さじ1
酒
大さじ1
作り方
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1
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今回は、「超特選丸大豆うすくち 吟旬芳醇」を使います。
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2
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たけのこは穂先はくし形、根元はいちょう切りにする。わかめは水洗いし、食べやすい大きさに切る。
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3
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鍋にだし汁を入れ、たけのこを中火で煮る。だしがしみたら【A】を加え、さらに10～15分煮る。
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4
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<3>にわかめを入れ1〜2分煮たら、器に盛り、木の芽を散らす。
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5
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※生たけのこの下処理
穂先を斜めに切り落とす。
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6
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皮肌に軽く切り込みを入れる。
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7
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鍋にたけのこがかぶるくらいの水を入れ、米ぬか1カップと赤唐辛子2本を入れて火にかける。
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8
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煮立ったら沸騰させながら1時間ほどゆでる。竹串を刺してスッと通れば火を止め、そのまま冷やす。
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9
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ゆで汁につけたまま完全に冷まし、皮をむきよく水洗いをし、水にさらす。
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コツ・ポイント
塩蔵わかめの塩味は、塩抜きで調節できます。塩抜きをする場合は、水洗い後に2〜3分程度水につけて、お好みの塩加減で作ってください。彩りの木の芽は変色しやすいので、新鮮な物を使うのがポイントです。
このレシピの生い立ち
シャキシャキのたけのこと、みずみずしいわかめとの出会い♪旬の春の時期にぜひ食べたい、若竹煮のレシピです。下ゆでしてあるたけのこを使えば、作るのもとっても簡単、気軽に和食が楽しめます♡
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ヒガシマル醤油
