紅茶のクリームチーズケーキ

薄力粉とコーンスターチを振るっておく。紅茶葉はミルなどで細かくしておく。クリームチーズはラップでぴったり包み室温に戻しておき更に電子レンジに３０秒ほどかけ柔らかいクリーム状にする。

大きめのボウルに卵をわりほぐしグラニュー糖を加えて湯せんにかけながら泡立てる。人肌（温度計があれば３５℃）くらいが泡立てやすい。卵の温度を上げすぎるとチーズを入れたときに泡が消えやすくなります。室温に戻した卵なら湯せんの必要はありません。

爪楊枝を立ててみて倒れなくなるまで泡立てたら１のクリームチーズを加えて泡だて器で軽く混ぜる。多少クリームチーズの小さい塊があってもよい。

薄くオイルを塗った型に流し入れ型を揺するようにして生地をならす。１６０℃に温めたオーブンで４０分～５０分、竹串をさしてみて何もついてこなくなるまで焼く。

粗熱がとれたら型から出し冷めてから切り分け、召し上がる直前に粉砂糖をふりかける。すぐに食べないときはラップでピッチリ包んでおいてください。２～３日後には更にしっとり美味しくなります。

時間のないときはシリコンのカップケーキ型に半分ほど入れて電子レンジでチン！数分で美味しい蒸しパンの出来上がり。加熱時間が長すぎるとかたくなってしまうので注意。