ベーコンと茄子の2段仕込みトマトソース
作り方
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1
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材料です。ブナシメジは根元を切って50gです。 ニンニクは芯を取りスライス。唐辛子は半分に切り種を取る。
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4
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玉ねぎ、椎茸、シメジを順に炒めながら加える。素材の旨味が出るのでよく炒める。
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5
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オリーブオイル大さじ2を加えて、茄子を入れて少ししんなりするまで炒める。塩、胡椒を少々ふり、下味をつける。
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6
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パスタの茹で汁をお玉2杯入れる。
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7
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トマトジュース350mlを加え、コンソメスープの素小さじ1、醤油小さじ1を入れ煮込む。
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8
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トマトソースが煮詰まって写真くらいになるとよい。
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9
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パスタを表示時間の1分前にあげ、よくお湯を切り、フライパンに入れる。
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10
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パスタとソースをよく混ぜる。トマトジュース50mlを加え、混ぜたら味見をして塩を加える。オリーブオイル大さじ2を加える。
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11
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皿に盛りつけたら出来上がり。
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コツ・ポイント
煮詰めたトマトソースはトマトの酸味がなくなるので、あとでもう1回加えることで酸味が加わり爽やかになります。
このレシピの生い立ち
トマトの煮詰めたときのコクと酸味を両方引き出すパスタを作ってみました。