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うずら豆はさっと洗い、3倍位の水に一晩漬け、水を切った豆と水1.5カップ位を活力鍋に入れ強火で♪重りが揺れたら火を止める
圧が下がったら、無水鍋に移し、弱火で煮立ったらザラメ一掴み、コトコト3分位煮て火を止め少し置き、サッと下から混ぜ
また、火をつけ、ザラメを一つかみ～を4～5回繰り返し、水気が少しある位で、止めて塩を一つまみパラパラと全体にかけ
サッと下から混ぜ、火をつけ、一煮立ちさせたら、出来上がり。一度冷めると甘さがしまります。小分けにして冷凍に♪
mozko
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