濃厚バニラのフローズンヨーグルト

卵黄にグラニュー糖を加えて、白っぽくなるまで泡立器ですりまぜる。

バニラビーンズを牛乳に浸して30分おき、中身をしごき出して牛乳に入れ、温める。

2を１に少しずつ加えて溶きのばし、茶こしや裏ごし器でこして鍋に移す。

温度計があれば83℃に保ちながら10分間加熱することで、卵くささを抜く。

粗熱がとれたら、金属製のバットなどに入れて冷凍庫で固まり始めるまで冷やす。

固まりかけたところで、フォークを使ってほぐして冷凍庫へ戻す。これを2〜3回繰り返す。